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煲雞湯都放什么東西有營(yíng)養(yǎng)

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)路陽光
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關(guān)鍵詞： #營(yíng)養(yǎng)

煲雞湯時(shí)加入山藥、枸杞、紅棗、當(dāng)歸、黃芪等食材能提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這些食材主要有補(bǔ)氣養(yǎng)血、增強(qiáng)免疫、調(diào)理脾胃等功效，適合不同體質(zhì)人群四季食用。

1、山藥：

山藥富含黏液蛋白和淀粉酶，能促進(jìn)消化吸收，改善脾胃虛弱。與雞肉同燉可使湯品更濃稠，適合消化不良或術(shù)后恢復(fù)人群。建議選用新鮮鐵棍山藥，去皮后切塊避免氧化發(fā)黑。

2、枸杞：

枸杞含枸杞多糖和甜菜堿，具有抗氧化和護(hù)眼作用。燉湯時(shí)加入15-20粒即可，過量可能引起上火。陰虛體質(zhì)者可搭配麥冬平衡溫性，長(zhǎng)期用眼過度者尤為適宜。

3、紅棗：

紅棗含有環(huán)磷酸腺苷和鐵元素，能促進(jìn)造血功能。建議去核后與雞肉同燉，每次使用3-5顆為宜。經(jīng)期女性或貧血患者飲用可改善氣血不足，但糖尿病患者應(yīng)控制用量。

4、當(dāng)歸：

當(dāng)歸作為婦科常用藥材，含揮發(fā)油和阿魏酸，適合月經(jīng)不調(diào)女性。每500克雞肉配10克當(dāng)歸片，經(jīng)期前一周飲用效果更佳。陰虛火旺者需搭配玉竹降低燥性。

5、黃芪：

黃芪補(bǔ)氣功效顯著，所含黃芪甲苷能增強(qiáng)免疫力。建議選擇內(nèi)蒙產(chǎn)的綿黃芪，與雞肉比例為1：20。容易感冒或術(shù)后體虛者每周飲用2-3次，但感冒發(fā)熱期間應(yīng)暫停食用。

煲制營(yíng)養(yǎng)雞湯建議選用散養(yǎng)土雞，焯水后與配料共同文火慢燉2小時(shí)。秋季可添加百合潤(rùn)肺，冬季加入桂圓溫補(bǔ)，春季搭配茯苓健脾，夏季輔以蓮子清心。喝湯同時(shí)應(yīng)食用雞肉獲取優(yōu)質(zhì)蛋白，高尿酸人群需控制攝入量。搭配焯水后的時(shí)令蔬菜同食，既能平衡營(yíng)養(yǎng)又可解膩。儲(chǔ)存時(shí)去油冷藏不超過3天，復(fù)熱時(shí)避免沸騰以保留營(yíng)養(yǎng)成分。

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