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挑選山竹的小技巧和方法

養(yǎng)生飲食編輯 醫(yī)普小新
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挑選新鮮山竹需觀察果蒂顏色、按壓果殼硬度、檢查表皮狀態(tài)、掂量果實重量、聞氣味判斷成熟度。

1、看果蒂：

新鮮山竹果蒂呈鮮綠色，蒂瓣飽滿無枯萎。果蒂發(fā)黑或脫落表明存放過久，內(nèi)部果肉可能變質(zhì)。選擇時優(yōu)先挑選蒂部與果殼連接緊密的果實，避免蒂部有黏液滲出的個體。

2、捏硬度：

用拇指輕壓果殼應有彈性，過硬可能未成熟，過軟則過熟。優(yōu)質(zhì)山竹外殼按壓后能緩慢回彈，果殼厚度均勻無凹陷。注意避免選擇外殼出現(xiàn)深褐色斑點的果實，這類往往內(nèi)部已發(fā)酵。

3、觀表皮：

健康山竹表皮呈深紫紅色且?guī)в泄鉂?，表面無機械損傷。表皮出現(xiàn)白色霉點或大面積皺縮表明儲存不當。觀察果殼分泌的黃色樹脂，少量樹脂滲出屬于正?，F(xiàn)象。

4、掂重量：

同等體積的山竹越重說明果肉越飽滿，水分充足。過輕的果實可能已失水或果肉萎縮?？蓪⑸街穹旁谡菩谋容^，選擇沉甸甸的個體，這類通常果瓣數(shù)量較多。

5、聞氣味：

成熟山竹帶有清新果香，無酒精發(fā)酵味。靠近果蒂處嗅聞，若有酸腐味說明內(nèi)部已變質(zhì)。未成熟山竹氣味較淡，過熟果實會散發(fā)甜膩氣息。

儲存山竹需保持干燥通風，溫度控制在10-12℃可延長保鮮期。食用前用流水沖洗外殼，沿腰部輕壓即可掰開。果肉富含羥基檸檬酸和膳食纖維，搭配火龍果或酸奶食用更佳。每日建議攝入量不超過3個，腸胃敏感者應控制食用量。冷藏后的山竹口感更清爽，但不宜存放超過三天。

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