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雞湯怎么燉最好喝最養(yǎng)胃

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 健康小靈通
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關(guān)鍵詞： #養(yǎng)胃

雞湯養(yǎng)胃的關(guān)鍵在于選材搭配與火候控制，推薦使用老母雞搭配山藥、紅棗、枸杞等食材文火慢燉。

1、選材關(guān)鍵：

老母雞富含膠原蛋白和氨基酸，搭配養(yǎng)胃食材效果更佳。山藥含黏蛋白可保護(hù)胃黏膜，紅棗補(bǔ)氣血，枸杞滋陰。處理時(shí)需去除雞皮脂肪，焯水去腥。藥材添加不宜過(guò)量，5-6顆紅棗、15克枸杞即可。

2、火候控制：

冷水下鍋大火煮沸后轉(zhuǎn)文火慢燉2小時(shí)，壓力鍋需40分鐘?；鸷虿蛔銓?dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)釋放不充分，過(guò)度沸騰會(huì)破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。最佳狀態(tài)為湯面微微波動(dòng)，骨肉可輕松分離。使用砂鍋或陶瓷鍋更利于保持恒溫。

3、去油技巧：

燉煮完成后冷藏2小時(shí)，表層油脂凝結(jié)后輕松去除。也可在燉煮時(shí)放入吸油食材如海帶、冬瓜。保留少量油脂有助于脂溶性維生素吸收，胃病患者建議油脂含量控制在3%以下。

4、調(diào)味時(shí)機(jī)：

食鹽需在關(guān)火前10分鐘加入，過(guò)早加鹽會(huì)使肉質(zhì)變柴?？商砑?片生姜去腥，少量白胡椒暖胃。避免使用味精雞精，可用菌菇提鮮。糖尿病患者慎加紅棗，可用玉竹替代。

5、分次飲用：

每次飲用200ml為宜，空腹飲用更利吸收。剩余湯汁可分裝冷凍保存兩周。胃寒者建議加兩片生姜復(fù)熱，胃熱者可加少許菊花平衡。連續(xù)飲用不宜超過(guò)3天，建議間隔2日再食。

搭配小米粥或南瓜羹作為主食可增強(qiáng)養(yǎng)胃效果，餐后半小時(shí)散步促進(jìn)消化。胃潰瘍急性期患者需去油過(guò)濾后飲用，術(shù)后患者應(yīng)撇去浮沫。每周飲用2-3次為宜，可交替使用鴨肉、排骨等食材。冬季可加入少量黃芪增強(qiáng)免疫力，夏季宜搭配百合清熱。注意觀察排便情況，出現(xiàn)腹瀉需調(diào)整食材配伍。

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