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怎樣燉土雞湯好喝又營養(yǎng)
病情描述:
怎樣燉土雞湯好喝又營養(yǎng)
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    燉土雞湯好喝又營養(yǎng)的方法有選材處理、焯水去腥、火候控制、搭配食材。掌握關(guān)鍵步驟可提升湯品口感和營養(yǎng)價(jià)值。

    1、選材處理

    選擇一年左右散養(yǎng)土雞，宰殺后去除內(nèi)臟和多余脂肪，將雞肉切塊后用清水浸泡出血水。

    2、焯水去腥

    冷水下鍋煮沸撇去浮沫，加入姜片和料酒焯燙2分鐘后撈出，用溫水沖洗干凈表面雜質(zhì)。

    3、火候控制

    大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，保持湯面微微沸騰狀態(tài)，避免持續(xù)大火導(dǎo)致湯汁渾濁。

    4、搭配食材

    可加入山藥、枸杞、紅棗等滋補(bǔ)食材，菌菇類在最后30分鐘放入，鹽在起鍋前5分鐘添加。

    燉制過程中避免頻繁開蓋，使用砂鍋或陶瓷鍋更佳，食用時(shí)撇去表面浮油更健康。

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