玉米糝這種金燦燦的粗糧，最近在養(yǎng)生圈又掀起了一陣討論熱潮。有人說它是“血管清道夫”，也有人擔(dān)心會(huì)加重血脂問題。到底高血脂人群該怎么喝才健康？今天咱們就掰開揉碎說清楚。

一、玉米糝的營養(yǎng)密碼

1、黃金營養(yǎng)配比

每100克玉米糝含有8.5克膳食纖維，是大米的6倍。其中的亞油酸和維生素E組合，確實(shí)有助于調(diào)節(jié)膽固醇代謝。但要注意，它的碳水化合物含量也不低，達(dá)到75克/100克。

2、特殊活性物質(zhì)

玉米黃素和葉黃素這兩種抗氧化成分，對(duì)保護(hù)血管內(nèi)皮有獨(dú)特作用。研究顯示，規(guī)律攝入玉米食品的人群，動(dòng)脈硬化指數(shù)明顯更低。

二、高血脂人群的4個(gè)飲用準(zhǔn)則

1、控制食用量

建議每次不超過50克干重，每周3-4次為宜。過量攝入會(huì)導(dǎo)致碳水化合物超標(biāo)，反而可能升高甘油三酯。

2、搭配優(yōu)質(zhì)蛋白

最好與豆制品或瘦肉同食，比如玉米糝粥里加些豆腐丁。蛋白質(zhì)能延緩血糖上升速度，避免餐后血脂波動(dòng)過大。

3、避開這兩個(gè)時(shí)段

早晨空腹和深夜都不適合喝。前者可能刺激膽囊收縮引發(fā)不適，后者會(huì)增加夜間血液粘稠度。

4、特殊處理技巧

煮之前先用清水浸泡2小時(shí)，能減少植酸對(duì)礦物質(zhì)吸收的干擾。煮到開花狀態(tài)更利于消化吸收。

三、這些情況要特別注意

1、服藥人群要錯(cuò)開時(shí)間

正在服用他汀類降脂藥的患者，建議間隔2小時(shí)再食用玉米糝，避免影響藥效吸收。

2、膽囊疾病患者要謹(jǐn)慎

玉米糝中的粗纖維可能促進(jìn)膽汁分泌，膽囊炎或膽結(jié)石急性發(fā)作期最好暫停食用。

3、血糖波動(dòng)大者需監(jiān)測(cè)

雖然玉米糝升糖指數(shù)中等，但個(gè)體差異較大。首次食用后建議檢測(cè)餐后2小時(shí)血糖變化。

四、升級(jí)版健康吃法

1、三色玉米糝粥

加入小米、燕麥片各20克，三種粗糧互補(bǔ)氨基酸。煮好后撒些焯水的菠菜碎，補(bǔ)充葉酸和維生素K。

2、海鮮玉米羹

用蝦仁、干貝吊湯，最后拌入煮好的玉米糝。海鮮中的?；撬崮茉鰪?qiáng)玉米糝的降脂效果。

3、菌菇玉米糊

將香菇、杏鮑菇切丁炒香，與玉米糝同煮至粘稠。菌菇多糖與玉米膳食纖維會(huì)產(chǎn)生協(xié)同作用。

記住，沒有絕對(duì)的好食物或壞食物，關(guān)鍵看怎么吃。高血脂患者完全可以在控制總量的前提下，享受玉米糝帶來的健康益處?，F(xiàn)在正是新玉米上市的季節(jié)，不妨用這些方法給餐桌添點(diǎn)新意。