吃雞肉會升血糖嗎

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血糖

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吃雞肉會升血糖嗎

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李峰臨汾市人民醫(yī)院副主任醫(yī)師

適量食用雞肉通常不會顯著升高血糖，但烹飪方式和搭配食物可能影響血糖波動。血糖變化主要與胰島素抵抗、膳食結(jié)構(gòu)、個體代謝差異、慢性疾病等因素有關(guān)。

1、胰島素抵抗

長期高脂高蛋白飲食可能加重胰島素抵抗，建議選擇去皮雞肉并搭配蔬菜，避免油炸或紅燒等重油烹飪。

2、膳食結(jié)構(gòu)

單獨大量攝入蛋白質(zhì)可能通過糖異生作用影響血糖，建議將雞肉與糙米、綠葉蔬菜等低升糖食物搭配食用。

3、代謝差異

糖尿病或肥胖人群對蛋白質(zhì)的血糖反應更敏感，這類人群需控制單次攝入量在100-150克，并監(jiān)測餐后血糖。

4、慢性疾病

腎功能不全患者需限制蛋白質(zhì)總量，避免加重代謝負擔，此類人群應在營養(yǎng)師指導下調(diào)整雞肉攝入量。

建議選擇清蒸、水煮等健康烹飪方式，搭配足量膳食纖維，糖尿病患者需定期監(jiān)測血糖變化并咨詢醫(yī)生調(diào)整飲食方案。

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