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檸檬用熱水還是冷水泡怎么去除
病情描述:
檸檬用熱水還是冷水泡怎么去除
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    檸檬泡水建議使用溫水，水溫以40-60℃為宜，可有效保留維生素C并減少苦味。去除檸檬苦澀味的方法主要有冷水浸泡、去除白瓤、控制浸泡時間、搭配蜂蜜。

    1、冷水浸泡

    切片后用冷水浸泡10分鐘，有助于溶解部分檸檬苦素，減少直接沖泡時的苦澀感。

    2、去除白瓤

    檸檬表皮與果肉間的白色海綿層含較多苦味物質(zhì)，削除后可顯著降低苦味。

    3、控制浸泡時間

    熱水沖泡時間不超過2小時，長時間浸泡會導(dǎo)致果皮中柚皮苷等苦味物質(zhì)過量析出。

    4、搭配蜂蜜

    蜂蜜的甜味能中和檸檬酸澀感，同時增加風(fēng)味層次，建議按1:5比例調(diào)配。

    日常飲用時可選擇新鮮薄皮檸檬，避免使用表皮損傷的果實，冷藏保存不超過3天以保持最佳口感。

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