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奶粉和純牛奶各有營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，奶粉便于儲(chǔ)存且強(qiáng)化部分營(yíng)養(yǎng)素，純牛奶保留更多天然活性成分。主要差異體現(xiàn)在蛋白質(zhì)吸收率、鈣磷比例、維生素保留度、特殊人群適應(yīng)性四個(gè)方面。

1、蛋白質(zhì)吸收率

純牛奶的乳清蛋白和酪蛋白結(jié)構(gòu)更完整，生物利用度較高；奶粉經(jīng)噴霧干燥后蛋白質(zhì)部分變性，但部分配方奶粉會(huì)添加乳鐵蛋白等優(yōu)化吸收。

2、鈣磷比例

純牛奶天然鈣磷比為2:1，更利于骨骼健康；奶粉加工過程中磷可能部分流失，但多數(shù)配方奶粉會(huì)調(diào)整礦物質(zhì)比例至適宜范圍。

3、維生素保留度

純牛奶的維生素B族和維生素C等熱敏營(yíng)養(yǎng)素保留更完整；奶粉經(jīng)高溫處理后部分維生素?fù)p失，但會(huì)通過后期強(qiáng)化補(bǔ)充維生素A、D等。

4、特殊人群適應(yīng)性

純牛奶可能引發(fā)乳糖不耐受癥狀；奶粉通過水解工藝可生產(chǎn)低乳糖配方，更適合消化功能較弱人群如嬰幼兒或老年人。

建議根據(jù)年齡階段和體質(zhì)特點(diǎn)選擇，嬰幼兒優(yōu)先選擇配方奶粉，成年人若無(wú)乳糖不耐可飲用純牛奶，特殊營(yíng)養(yǎng)需求者可選擇強(qiáng)化配方的調(diào)制乳粉。