權(quán)威問答
雞蛋可以和糖一起吃，多數(shù)情況下不會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)。雞蛋與糖搭配食用主要涉及營(yíng)養(yǎng)吸收、消化負(fù)擔(dān)、血糖波動(dòng)、特殊體質(zhì)四個(gè)因素。
雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白與糖分共同攝入不會(huì)影響蛋白質(zhì)吸收，但高溫烹飪時(shí)糖可能與蛋白質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，降低部分賴氨酸利用率。
健康人群同時(shí)消化雞蛋與糖無困難，但胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)脹氣，建議分開食用或控制糖分添加量。
糖尿病患者需注意兩者搭配可能加速血糖升高，建議選擇水煮蛋等低油烹飪方式，限制添加糖不超過5克。
極少數(shù)對(duì)雞蛋或蔗糖過敏者可能出現(xiàn)交叉過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢或胃腸不適，應(yīng)立即停止食用。
日常食用時(shí)可選擇蒸蛋羹時(shí)少量加糖，或餐后間隔半小時(shí)再攝入甜食，同時(shí)注意觀察個(gè)體耐受情況。
