油豆皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維,具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血脂等功效,可涼拌、涮煮、炒制或做湯食用。
油豆皮含有豐富植物蛋白和鈣、鐵等礦物質(zhì),有助于改善營(yíng)養(yǎng)不良。適合與深色蔬菜搭配食用。
膳食纖維能刺激胃腸蠕動(dòng),緩解便秘癥狀。建議消化功能較弱者控制單次攝入量。
大豆異黃酮有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。高血脂人群可替代部分動(dòng)物蛋白攝入。
低升糖指數(shù)特性有利于血糖穩(wěn)定。糖尿病患者建議選擇少油烹飪方式。
新鮮油豆皮需冷藏保存,過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試,出現(xiàn)腹脹應(yīng)減少攝入量。