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娃娃菜怎么做好吃又有營養(yǎng)

男，57歲

病情描述:

娃娃菜怎么做好吃又有營養(yǎng)

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

娃娃菜可通過清炒、上湯、涼拌、蒜蓉蒸等方式烹飪，既保留營養(yǎng)又提升口感。娃娃菜富含維生素C、膳食纖維及鉀等營養(yǎng)素，適合搭配高蛋白食材。
1、清炒：
大火快炒保留脆嫩口感，搭配少量胡蘿卜片增加色彩，避免長時間高溫破壞水溶性維生素。
2、上湯：
用雞湯或菌菇湯底燉煮，湯汁滲透菜葉增加鮮味，鈣質(zhì)和氨基酸更易吸收。
3、涼拌：
焯水后拌入芝麻醬或檸檬汁，冷食方式最大限度保留維生素C，適合夏季開胃食用。
4、蒜蓉蒸：
蒜末與娃娃菜分層蒸制，蒜素促進硒元素吸收，蒸汽烹飪減少油脂攝入。
烹飪時建議先洗后切以減少營養(yǎng)流失，避免與含草酸高的食材同食影響鈣吸收，控制鹽分添加更符合健康飲食原則。

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