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鴨腿怎么吃功效最佳

女，47歲

病情描述:

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醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

鴨腿富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，可采用燉煮、清蒸、煲湯、鹵制等方式烹飪以保留營養(yǎng)，搭配山楂、陳皮、山藥、白蘿卜等食材有助于消化吸收。
1、燉煮：
小火慢燉能使鴨肉纖維軟化，促進(jìn)蛋白質(zhì)溶出，適合體質(zhì)虛弱者食用，可加入生姜去腥。
2、清蒸：
蒸汽烹飪能最大限度保留B族維生素，建議去皮后蒸制，減少脂肪攝入。
3、煲湯：
與冬瓜、海帶等食材同煲，可中和鴨肉油膩感，湯中溶解的膠原蛋白對皮膚有益。
4、鹵制：
鹵汁中的香辛料能促進(jìn)血液循環(huán)，但高血壓患者應(yīng)控制鹵制時間和鹽分添加。
食用時建議搭配綠葉蔬菜平衡脂肪酸，每周攝入不超過3次，痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)避免食用鴨湯。

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