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隔夜蝦第二天能吃嗎
病情描述:
隔夜蝦第二天能吃嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    隔夜蝦第二天不建議食用。隔夜蝦可能因儲存不當導(dǎo)致細菌滋生、蛋白質(zhì)變質(zhì)、亞硝酸鹽含量升高、引發(fā)胃腸不適等問題。

    1、細菌滋生

    熟蝦在室溫下存放超過2小時易滋生副溶血性弧菌等致病菌，建議家長將未食用完的蝦及時密封冷藏，冷藏時間不超過24小時。

    2、蛋白質(zhì)變質(zhì)

    蝦肉富含蛋白質(zhì)，長時間存放后蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)易分解產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)，冷藏保存的蝦再次食用前需徹底加熱至中心溫度超過70度。

    3、亞硝酸鹽升高

    海鮮類食物在存放過程中亞硝酸鹽含量會逐漸增加，尤其是與調(diào)味料混合存放時，亞硝酸鹽超標可能誘發(fā)腹痛腹瀉等癥狀。

    4、胃腸刺激

    變質(zhì)蝦肉中的有害物質(zhì)可能刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致嘔吐或腹瀉，兒童及胃腸功能較弱者應(yīng)避免食用隔夜海鮮。

    建議將煮熟的蝦盡快食用完畢，如需保存應(yīng)密封冷藏并在24小時內(nèi)食用，再次食用前充分加熱，出現(xiàn)異味或黏液時立即丟棄。

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