貧血可通過調整飲食結構補充鐵、維生素B12、葉酸等造血原料，常見食療方法有紅肉、動物肝臟、菠菜、黑芝麻、紅棗等食物搭配。貧血可能與鐵攝入不足、慢性失血、造血功能障礙等因素有關，建議結合臨床檢查明確病因。

1、紅肉

牛肉、羊肉等紅肉富含血紅素鐵，吸收率超過植物性鐵源。每周攝入3-4次瘦牛肉有助于改善缺鐵性貧血，建議搭配維生素C豐富的青椒或橙子促進鐵吸收。烹飪時避免長時間高溫破壞營養(yǎng)素，采用快炒或燉煮方式更佳。

2、動物肝臟

豬肝、雞肝含鐵量達到每100克約20毫克，同時提供維生素B12和葉酸。每月食用2-3次鹵煮豬肝或豬肝粥可補充造血原料，但高膽固醇血癥患者應控制攝入量。新鮮肝臟需充分焯水去除毒素后再烹調。

3、菠菜

菠菜含有非血紅素鐵和葉酸，焯水后與堅果同食可提高鐵利用率。建議每日攝入200克焯水涼拌菠菜，搭配芝麻醬或杏仁片。草酸鈣結石患者應限制食用，烹飪前需用沸水焯燙30秒減少草酸含量。

4、黑芝麻

每100克黑芝麻含鐵約22毫克，可研磨成粉加入牛奶或粥中食用。每日10-15克黑芝麻粉能改善輕度貧血，其銅元素還能促進鐵代謝。但脂肪含量較高，肥胖人群需控制每日攝入量不超過20克。

5、紅棗

干棗富含環(huán)磷酸腺苷和有機鐵，與桂圓、枸杞搭配煮湯可改善氣血不足。每日5-8枚紅棗蒸食或煮粥，含糖量較高需注意血糖控制。胃腸功能較弱者建議去皮食用，避免棗皮刺激胃黏膜。

貧血患者日常需保持均衡飲食，避免濃茶、咖啡影響鐵吸收，餐后間隔1小時再飲用。長期素食者應增加菌菇、豆制品攝入，必要時在醫(yī)生指導下補充鐵劑。重度貧血或食療3個月未改善者，應及時排查消化道出血、骨髓疾病等潛在病因，避免延誤治療。