紅棗可生吃、泡水、煮粥、燉湯、蒸食、制作糕點(diǎn)、搭配堅(jiān)果、打漿、熬制棗泥、發(fā)酵釀酒,推薦根據(jù)個(gè)人體質(zhì)適量食用。
直接食用新鮮紅棗可保留全部維生素C,每日建議不超過(guò)10顆,脾胃虛弱者慎食。
干棗切片沸水沖泡,有助于改善氣血不足,可搭配枸杞增強(qiáng)補(bǔ)益效果。
與小米或糯米同煮,棗皮中的蘆丁成分可促進(jìn)鐵吸收,適合貧血人群。
搭配雞肉或排骨燉煮,棗核含環(huán)磷酸腺苷成分,燉煮時(shí)建議去核避免苦澀。
去核塞入核桃仁蒸制,棗肉中的三萜類(lèi)化合物與堅(jiān)果脂肪協(xié)同吸收。
棗泥作為天然甜味劑,可替代部分糖分,降低糕點(diǎn)升糖指數(shù)。
與杏仁、腰果等混合食用,紅棗多糖與堅(jiān)果蛋白形成互補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。
破壁處理可使膳食纖維軟化,減輕胃腸消化負(fù)擔(dān),適合牙口不佳者。
長(zhǎng)時(shí)間熬煮促使多酚類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化,抗氧化活性提升,保質(zhì)期延長(zhǎng)。
通過(guò)酵母轉(zhuǎn)化糖分產(chǎn)生酒精,黃酮類(lèi)物質(zhì)溶解度提高,每日飲用量不超過(guò)100毫升。