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豆腐皮怎么做好吃又有營養(yǎng)

女，28歲

病情描述:

豆腐皮怎么做好吃又有營養(yǎng)

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

豆腐皮可通過涼拌、清炒、燉煮、卷餡等方式制作得既美味又營養(yǎng)，搭配不同食材能提升蛋白質和膳食纖維攝入。
1、涼拌：
將豆腐皮切絲焯水后，搭配黃瓜絲、胡蘿卜絲等蔬菜，用芝麻醬或香醋調味，保留更多水溶性維生素。
2、清炒：
與西藍花、木耳等食材快炒，高溫短時烹飪減少營養(yǎng)流失，建議使用橄欖油增加不飽和脂肪酸攝入。
3、燉煮：
與排骨、海帶等富含鈣質的食材慢燉，使豆腐皮中的大豆異黃酮更易吸收，適合骨質疏松人群。
4、卷餡：
包裹雞胸肉糜、香菇丁等低脂餡料蒸制，優(yōu)質蛋白與植物蛋白互補，提升氨基酸利用率。
選擇非油炸豆腐皮產品，避免高溫煎炸破壞營養(yǎng)成分，搭配深色蔬菜可促進鐵元素吸收。

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