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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
草莓為何要先放盒再裝袋冷藏？
病情描述:
我今天去草莓園摘了很多草莓，老公建議剩下的草莓先放盒再裝袋冷藏，草莓為何要先放盒再裝袋冷藏？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    草莓先放入盒中再裝袋冷藏主要有防止擠壓損傷、減少水分流失、避免冷害、延緩腐敗變質(zhì)四個作用。

    1、防止擠壓損傷

    草莓表皮脆弱易破損，盒裝可固定果實(shí)位置，減少運(yùn)輸或疊放時的機(jī)械壓力。破損果肉會加速氧化腐爛，建議選擇帶透氣孔的硬質(zhì)塑料盒。

    2、減少水分流失

    密封盒體形成微環(huán)境，比直接裝袋更能阻隔冷柜風(fēng)循環(huán)導(dǎo)致的水分蒸發(fā)。表面脫水會引發(fā)皺縮，冷藏時可用廚房紙墊底吸收冷凝水。

    3、避免冷害

    塑料袋直接接觸易造成局部凍傷，盒裝能緩沖低溫傳導(dǎo)。冷害表現(xiàn)為果面凹陷或褐變，儲存溫度建議維持在2-4攝氏度。

    4、延緩腐敗變質(zhì)

    獨(dú)立包裝減少病菌交叉感染，盒內(nèi)濕度穩(wěn)定可抑制霉菌滋生。發(fā)現(xiàn)霉變果實(shí)應(yīng)立即剔除，整盒草莓建議3天內(nèi)食用完畢。

    儲存前無須清洗，食用前用流水輕柔沖洗并保留果蒂，搭配藍(lán)莓等酸性水果可減緩維生素C氧化。

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