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麻油具有潤腸通便、抗氧化、促進(jìn)傷口愈合等作用，其主要成分為芝麻素、維生素E、不飽和脂肪酸等。麻油可分為芝麻油和火麻油兩種，常用于烹飪或藥用。
麻油富含不飽和脂肪酸和膳食纖維，能潤滑腸道并刺激腸蠕動。對于功能性便秘或老年人腸動力不足的情況，每日少量食用可幫助改善排便困難。但腹瀉或急性胃腸炎患者應(yīng)避免攝入，可能加重癥狀。
麻油中的芝麻素和維生素E具有清除自由基的作用，能減緩細(xì)胞氧化損傷。長期適量食用有助于降低動脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)，對預(yù)防心血管疾病有一定輔助效果。需注意高溫烹調(diào)會破壞部分抗氧化成分。
麻油中的亞油酸和維生素E能促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生。民間常用麻油調(diào)配藥粉外敷治療輕度燙傷或皮膚皸裂，其抗菌和保濕作用可加速創(chuàng)面修復(fù)。但深度傷口或感染性傷口需就醫(yī)處理，不可自行使用。
麻油中的不飽和脂肪酸占比超過80%，能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇。高脂血癥患者用麻油替代部分動物油脂，可能改善血脂代謝異常。但需控制每日攝入量在10-15毫升以內(nèi)，過量反而增加熱量負(fù)擔(dān)。
麻油具有潤肺化痰功效，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常用其與蜂蜜調(diào)配緩解干咳。對于秋冬季燥咳或慢性咽炎引起的咽喉不適，睡前含服少量麻油可減輕黏膜刺激感。但細(xì)菌性呼吸道感染需配合抗生素治療。
日常使用麻油時(shí)建議選擇冷榨工藝產(chǎn)品，開封后需冷藏避光保存。烹飪時(shí)避免超過180度高溫，涼拌或低溫烹調(diào)更能保留營養(yǎng)成分。特殊人群如膽結(jié)石患者、嬰幼兒及過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不良反應(yīng)需立即停用。藥用時(shí)需遵醫(yī)囑控制劑量，不可替代正規(guī)藥物治療。
