白鳳菜的常見(jiàn)用法主要有鮮食、涼拌、炒制、煮湯、藥用等。

1、鮮食

白鳳菜嫩葉可直接洗凈后生食，口感清爽微苦，含有豐富的維生素C和膳食纖維。采摘時(shí)選擇未開(kāi)花的新鮮莖葉，食用前用淡鹽水浸泡可去除表面雜質(zhì)。脾胃虛寒者應(yīng)控制生食量，避免引起胃腸不適。

2、涼拌

將白鳳菜焯水后過(guò)涼，加入蒜末、醬油、香醋等調(diào)料涼拌，能保留較多水溶性維生素。焯水時(shí)間控制在30秒內(nèi)，可加入少量食用油保持色澤翠綠。涼拌白鳳菜具有清熱解毒功效，適合夏季食欲不振時(shí)食用。

3、炒制

白鳳菜適合清炒或搭配肉類快炒，高溫短時(shí)烹飪能減少營(yíng)養(yǎng)流失。炒制前可將莖部斜切便于入味，建議使用大火快炒保留脆嫩口感。與豬肝同炒可促進(jìn)鐵吸收，但需確保豬肝完全熟透。

4、煮湯

白鳳菜與排骨、豆腐等食材燉煮，能析出鉀、鈣等礦物質(zhì)。湯品煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，葉片變軟即可關(guān)火，久煮會(huì)破壞葉綠素。陰虛火旺者可搭配百合、蓮子增強(qiáng)滋陰效果，痛風(fēng)患者應(yīng)少喝老火湯。

5、藥用

白鳳菜全草曬干后可入藥，常與白花蛇舌草、半枝蓮配伍使用。鮮品搗爛外敷可緩解蚊蟲(chóng)叮咬紅腫，內(nèi)服煎劑對(duì)濕熱黃疸有一定輔助療效。孕婦及過(guò)敏體質(zhì)者使用前應(yīng)咨詢中醫(yī)師，不可替代正規(guī)藥物治療。

使用白鳳菜時(shí)需注意選擇無(wú)污染來(lái)源，栽培過(guò)程中可能殘留農(nóng)藥，建議流水沖洗后浸泡。胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹食用，經(jīng)期女性慎用寒涼性質(zhì)的食用方法。藥用需在專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行，不可自行加大用量或延長(zhǎng)使用周期。日常保存鮮品可用濕紙巾包裹后冷藏，干品需密封防潮。