高血脂患者的飲食原則主要有控制總熱量攝入、限制飽和脂肪酸和反式脂肪酸、增加膳食纖維攝入、適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白、減少膽固醇攝入、保持飲食多樣化。合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)有助于改善血脂水平，降低心血管疾病風(fēng)險。

1、控制總熱量

每日熱量攝入應(yīng)根據(jù)體重和活動量調(diào)整，避免能量過剩導(dǎo)致體重增加。超重或肥胖者需逐步減輕體重，建議每月減重不超過體重的5%。選擇低能量密度食物如蔬菜水果，替代高糖高脂零食，烹調(diào)方式以蒸煮燉為主。

2、限制不良脂肪

飽和脂肪酸主要存在于動物油脂、全脂乳制品中，每日攝入不超過總熱量7%。反式脂肪酸常見于氫化植物油、油炸食品，應(yīng)盡量避免。優(yōu)先選擇橄欖油、茶油等富含單不飽和脂肪酸的植物油，每日烹調(diào)油用量控制在25-30克。

3、增加膳食纖維

每日攝入25-30克膳食纖維，其中水溶性纖維對降低低密度脂蛋白效果顯著。燕麥、豆類、蘋果等富含水溶性纖維，全谷物、綠葉蔬菜提供不溶性纖維。膳食纖維可延緩胃排空，減少膽固醇吸收，建議每餐搭配高纖維食物。

4、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白

優(yōu)先選用魚類、禽類、豆制品等低脂蛋白來源，每周食用2-3次深海魚類補充ω-3脂肪酸。適量攝入脫脂乳制品，每日雞蛋不超過1個。加工肉制品含較多飽和脂肪和鈉，應(yīng)限制食用頻率和數(shù)量。

5、控制膽固醇

每日膽固醇攝入不超過300毫克，嚴(yán)重高膽固醇血癥者控制在200毫克以下。動物內(nèi)臟、蛋黃、魚籽等食物膽固醇含量較高，需注意食用量。植物性食物不含膽固醇，可適當(dāng)增加在膳食中的比例。

6、保持多樣化

每日攝入12種以上食物，每周達(dá)到25種以上，保證各類營養(yǎng)素均衡攝入。深色蔬菜應(yīng)占每日蔬菜攝入量一半以上，不同種類水果交替食用。注意補充維生素E、維生素C等抗氧化營養(yǎng)素，有助于保護血管內(nèi)皮功能。

高血脂患者除遵循飲食原則外，需戒煙限酒，每周進行150分鐘中等強度有氧運動。定期監(jiān)測血脂指標(biāo)，合并高血壓或糖尿病者需同時控制相關(guān)指標(biāo)。烹飪時少用腌制、熏烤等方法，注意補充水分促進代謝。建立規(guī)律的飲食習(xí)慣，避免暴飲暴食，長期堅持健康生活方式才能有效改善血脂異常。