阻止胃癌在吃飯

腫瘤科編輯健康真相官

98次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2021-06-10 19:16:01

關(guān)鍵詞： #胃癌

目前，胃癌的病因還不是很清楚，但已經(jīng)證明與飲食習(xí)慣、環(huán)境因素、感染有一定的關(guān)系，其中與飲食的關(guān)系最密切。

食物加工和貯藏不當(dāng)可能致癌。例如，食物腌制、煙熏后，亞硝酸鹽、亞硝酸胺的含量增加，致癌作用強(qiáng)。食物高溫煎炸后，多環(huán)芳烴類物質(zhì)增加，也有致癌作用。有些食物因變質(zhì)而含有毒性物質(zhì)，如霉菌米、玉米、花生米等食物中含有黃曲霉素。通過動(dòng)物試驗(yàn)，證明黃曲霉素致癌性強(qiáng)的實(shí)踐也表明，長(zhǎng)期吃霉菌食物的地區(qū)和人，胃癌的發(fā)病率比其他地區(qū)和人高。

高鹽飲食也是誘發(fā)胃癌的重要因素。根據(jù)日本全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，胃癌的死亡率與人均鹽的消耗量有關(guān)，每天攝取高鹽食物的人，胃癌的風(fēng)險(xiǎn)明顯增加。研究表明，長(zhǎng)期攝入高鹽會(huì)腐蝕和損害胃粘膜，導(dǎo)致慢性胃炎。此外，高鹽可以反復(fù)破壞胃粘膜屏障，促進(jìn)亞硝酸鹽的吸收。

甲醛也是致胃癌物質(zhì)。一些非法商人用甲醛浸泡海鮮食品，或者用甲醛防腐食品，購(gòu)買時(shí)要注意。

資料還表明，胃癌的發(fā)病率與土壤中的微量元素銅、鋅等比例失調(diào)有關(guān)。那么，預(yù)防胃癌的食品是什么呢？含有維生素C、E的新鮮蔬菜、水果，如綠葉蔬菜和柑橘含有豐富的維生素C，黃綠蔬菜含有多種維生素E，具有預(yù)防胃癌的作用。維生素c可以將亞硝酸恢復(fù)為氧化氮，阻斷胺的硝基反應(yīng)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，大量維生素C可以直接抑制亞硝胺胃癌過程。維生素e是重要的細(xì)胞內(nèi)抗氧化劑，抑制亞硝化的作用機(jī)理與維生素c相似。

有人認(rèn)為家用冰箱的普及，肉食添加劑代替亞硝酸鹽，食鹽消耗量下降，新鮮蔬菜、水果和乳制品的攝入量增加是胃癌發(fā)病率顯著下降的重要原因。除了飲食和環(huán)境，幽門螺桿菌感染也與胃癌有關(guān)。目前，幽門螺桿菌感染與慢性胃炎和消化性潰瘍的活動(dòng)密切相關(guān)。幽門螺桿菌很可能通過促進(jìn)慢性胃炎和癌前病變?cè)黾游赴┑奈ｋU(xiǎn)性。據(jù)調(diào)查，在胃癌高發(fā)區(qū)，青年幽門螺桿菌感染率高。我國(guó)農(nóng)村胃癌死亡率與幽門螺桿菌感染也有明顯的地理關(guān)系。

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胃癌

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