做補充食品時有什么要求？
婦幼保健編輯
健康解讀者
關(guān)鍵詞： #食品
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制作補充食品時需確保營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生、適合消化能力，并符合嬰幼兒或特定人群的生長發(fā)育需求。主要有食材選擇、加工方式、質(zhì)地調(diào)整、過敏規(guī)避、分量控制等要求。
1、食材選擇
優(yōu)先選用新鮮應(yīng)季的蔬菜水果、優(yōu)質(zhì)蛋白來源如瘦肉或魚類，搭配全谷物類主食。避免加工食品、高糖高鹽食材，7-12月齡嬰兒輔食禁止添加調(diào)味品。根莖類蔬菜需去皮徹底，葉菜需浸泡去除農(nóng)殘，動物性食材需充分煮熟滅菌。
2、加工方式
6-8月齡建議采用蒸煮后研磨成泥狀，9個月后可嘗試軟爛小顆粒。禁用油炸、燒烤等高溫烹飪，推薦水煮、清蒸等保留營養(yǎng)的方式。加工器具需專用并消毒，生熟食材分開處理，制作后2小時內(nèi)食用完畢。
3、質(zhì)地調(diào)整
根據(jù)進(jìn)食能力階梯式調(diào)整，從細(xì)膩糊狀過渡到碎末狀再到小塊狀。早產(chǎn)兒或過敏體質(zhì)者需延長泥狀階段，出牙期可提供磨牙軟條。吞咽功能異常人群需維持糊狀質(zhì)地，必要時添加增稠劑調(diào)整流動性。
4、過敏規(guī)避
首次添加單一食材觀察3天，常見致敏物如雞蛋、花生、海鮮等延遲引入。家族過敏史者避免早期接觸麩質(zhì)、乳制品，濕疹患兒慎用熱帶水果。出現(xiàn)皮疹、腹瀉等反應(yīng)立即停用并記錄致敏源。
5、分量控制
初期每次添加1-2茶匙逐步增量，1歲前每日輔食不超過3次且不影響奶量攝入。缺鐵性貧血嬰兒可增加紅肉頻次，肥胖風(fēng)險群體需控制高能量食材比例。慢性病患者需按營養(yǎng)師建議定制特殊配比。
制作補充食品期間需保持操作臺面清潔，食材現(xiàn)做現(xiàn)吃避免隔夜儲存。嬰幼兒進(jìn)食時需有成人看護(hù)以防嗆噎，出現(xiàn)拒食時不可強迫喂食。定期監(jiān)測生長發(fā)育曲線，及時調(diào)整食物種類與營養(yǎng)密度。特殊醫(yī)療用途食品須在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，不可自行添加營養(yǎng)補充劑或草藥成分。
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