權(quán)威問(wèn)答
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食用豆類(lèi)食品可以補(bǔ)充鐵。豆類(lèi)中鐵含量較高，主要有黑豆、紅豆、鷹嘴豆、扁豆等，但植物性鐵吸收率較低，建議搭配維生素C豐富的食物促進(jìn)吸收。
每100克黑豆含鐵約7毫克，紅豆約5毫克，屬于植物性鐵源，但非血紅素鐵吸收率僅為2%-20%。
豆類(lèi)中的植酸會(huì)抑制鐵吸收，浸泡發(fā)芽或發(fā)酵可降低植酸含量，提高鐵的生物利用率。
進(jìn)食豆類(lèi)時(shí)搭配青椒、獼猴桃等維生素C豐富的食物，可將鐵吸收率提升2-3倍。
孕婦、貧血患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充鐵劑，豆類(lèi)可作為膳食輔助來(lái)源。
建議將豆類(lèi)與動(dòng)物肝臟、瘦肉等血紅素鐵食物交替食用，避免同時(shí)飲用濃茶咖啡影響鐵吸收。
