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豬皮脂肪含量高嗎？豬皮具有怎樣的營養(yǎng)價(jià)值？

養(yǎng)生知識(shí)編輯 醫(yī)普小新
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關(guān)鍵詞： #脂肪 #營養(yǎng)

豬肉是最傳統(tǒng)的肉類之一。人們吃豬肉有著悠久的歷史，對豬肉的各個(gè)部分都有著深刻的了解。例如，豬皮是一個(gè)非常受歡迎的市場。人們利用豬皮的特點(diǎn)制作各種風(fēng)味獨(dú)特的食物。然而，豬皮下面是豬肉的厚脂肪。許多人擔(dān)心吃太多豬皮會(huì)導(dǎo)致肥胖。讓我們來看看豬皮的高脂肪含量嗎？

豬皮脂肪含量:約22.7%

豬皮是一種蛋白質(zhì)含量高的肉制品原料。皮花肉、皮凍、火腿等肉制品以豬皮為原料，不僅韌性好，色、香、味、味道好，而且對人體皮膚、肌腱、骨骼、頭發(fā)有重要的生理保健作用。豬皮中的蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.碳水化合物含量是豬肉的4倍，而脂肪含量只有豬肉的一半。

營養(yǎng)價(jià)值:

豬皮中含有大量的膠原蛋白，在烹飪過程中可以轉(zhuǎn)化為明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)。它可以結(jié)合大量的水來增強(qiáng)細(xì)胞的生理代謝。豬皮中蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次是彈性蛋白。生物學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，膠原蛋白與結(jié)合水的能力有關(guān)。如果人體缺乏屬于生物大分子膠的膠原蛋白，就會(huì)阻礙體內(nèi)細(xì)胞儲(chǔ)存水的機(jī)制。細(xì)胞結(jié)合水量明顯減少，人體就會(huì)發(fā)生"脫水"現(xiàn)象，輕則使皮膚干燥、失去彈性、皺紋橫生，重則影響生命。

豬皮味甘涼，滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豬皮或豬蹄可以延緩衰老和抗癌。因?yàn)樨i皮含有大量的膠原蛋白，可以減緩細(xì)胞的老化。尤其是陰虛內(nèi)熱、喉嚨痛、低熱等疾病的患者。

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