很多人都只吃豬肉不吃豬皮，其實(shí)都忽略了豬皮也有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
中醫(yī)認(rèn)為豬皮有
滋陰補(bǔ)虛,養(yǎng)血益氣功效，而且現(xiàn)代研究也顯示豬皮中含有大量的
膠原蛋白質(zhì)，在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老。
