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大蒜有什么好處 大蒜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

養(yǎng)生飲食編輯 醫(yī)普小新
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關(guān)鍵詞： #營(yíng)養(yǎng)

大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富:每100克含水69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛、硒和鍺等微量元素。含有揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為蒜辣素，具有殺菌作用，蒜中含有的蒜氨酸是由蒜酶的作用水解產(chǎn)生的。它還包括由各種丙烯、丙和甲組成的硫醚化合物。

蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對(duì)大腦的益處比維生素B，還強(qiáng)許多倍。平時(shí)讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育更加活躍。

大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經(jīng)。陰虛火旺和慢性胃炎潰瘍患者應(yīng)慎重飲食。外用能引起皮膚發(fā)紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過(guò)久，皮膚過(guò)敏者慎用。

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