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大蒜具有抗菌消炎、調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)免疫力、抗氧化、促進(jìn)消化等多種健康益處。大蒜中的大蒜素等活性成分是其發(fā)揮健康作用的關(guān)鍵。
大蒜含有大蒜素等硫化物，對多種細(xì)菌、真菌和病毒具有抑制作用。大蒜素能破壞微生物細(xì)胞膜，干擾其代謝過程，有助于緩解呼吸道感染、消化道炎癥等問題。新鮮大蒜搗碎后產(chǎn)生的活性成分效果更顯著。
大蒜可降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平，減少血管壁脂質(zhì)沉積。其含有的烯丙基硫化物能抑制膽固醇合成酶活性，促進(jìn)膽固醇代謝，對預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助。
大蒜中的含硫化合物能刺激免疫細(xì)胞增殖，提高巨噬細(xì)胞吞噬能力。長期適量食用可增強(qiáng)機(jī)體對病原體的防御功能，特別在季節(jié)交替時(shí)有助于降低感冒概率。
大蒜富含硒元素及多酚類物質(zhì)，能清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。這些抗氧化成分可保護(hù)細(xì)胞膜完整性，延緩衰老過程，對預(yù)防慢性疾病具有潛在益處。
大蒜能刺激消化液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。其揮發(fā)性成分可激活消化酶活性，幫助分解蛋白質(zhì)和脂肪，改善食欲不振、腹脹等癥狀。但胃潰瘍患者應(yīng)控制攝入量。
建議將大蒜作為調(diào)味品適量加入日常飲食，生吃時(shí)每日1-2瓣為宜，避免空腹食用。烹飪時(shí)建議拍碎后靜置10分鐘再加熱，以保留更多活性成分。對大蒜過敏者、術(shù)前患者及服用抗凝藥物人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用。出現(xiàn)胃部灼熱感等不適時(shí)應(yīng)減少攝入，必要時(shí)咨詢醫(yī)生。
