秋天是吃螃蟹的好時(shí)節(jié) 吃螃蟹有什么講究？

四季飲食編輯科普小醫(yī)森

469次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2021-11-01 17:01:17

秋天是螃蟹最新鮮、最美味的季節(jié)，這時(shí)，螃蟹、梭子蟹、螃蟹、花蟹、各種類型的螃蟹都新鮮上市，對(duì)于追趕美食的食物們來(lái)說(shuō)，不能錯(cuò)過(guò)這個(gè)好時(shí)機(jī)。我知道螃蟹的味道很好吃，你知道秋天吃螃蟹有什么好處嗎？你知道吃螃蟹有什么講究和門戶嗎？一起來(lái)看看吧。

秋天吃螃蟹的好處

1、秋天吃螃蟹可以抵抗感染，促進(jìn)傷口愈合

螃蟹含有大量蛋白質(zhì)，多以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主，這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含有氨基酸，可以提高淋巴細(xì)胞的免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抵抗感染的效果。手術(shù)后或受傷的人可以多吃螃蟹。

2、秋季吃蟹可解毒

精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。但是吃螃蟹千萬(wàn)不要過(guò)量，由于螃蟹屬于寒性食物，過(guò)量食用會(huì)影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。

3、秋季吃蟹可通經(jīng)活絡(luò)

螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，具有清熱、化瘀、滋陰功效，可治療跌倒損傷、肌肉損傷骨折、過(guò)敏性皮炎。螃蟹殼燒成灰，調(diào)整蜂蜜，可以治療蜂蟄傷或其他無(wú)名腫毒。螃蟹肉也是兒童的天然滋補(bǔ)品，經(jīng)常吃可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和各種微量元素。

4、秋季吃蟹可預(yù)防腫瘤

蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這兩種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管，抗衰老。同時(shí)，螃蟹含有大量硒，每100克螃蟹含有56.7微克硒。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。

吃螃蟹有什么講究

吃螃蟹一定佐醋、姜食之

由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時(shí)是加姜、蔥、蒜調(diào)料驅(qū)寒去腥，而吃清蒸螃蟹時(shí)要在醋中加適量切成碎末的生姜，蘸而食用之。抵消螃蟹的寒冷，發(fā)揮殺菌作用，在螃蟹肉上加醋可以去除腥味，增加螃蟹的味道。

吃螃蟹的公母時(shí)間很講究

有句俗語(yǔ)叫做九月臍，十月尖，吃螃蟹意味著農(nóng)歷九月期間主要吃螃蟹的螃蟹黃，農(nóng)歷十月吃螃蟹，主要吃螃蟹的螃蟹膏。

寒性過(guò)敏體質(zhì)不宜食用

螃蟹性寒，體寒胃虛、手腳冰冷、過(guò)敏體質(zhì)者不宜食用。另外由于螃蟹富含高蛋白，特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，因此對(duì)患有膽結(jié)石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用之。

不吃死蟹。

螃蟹死亡后，其僵硬期和自溶期大幅縮短。蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖，并擴(kuò)散到蟹肉中去。在弱酸條件下，細(xì)菌會(huì)分解蟹體內(nèi)的氨基酸，產(chǎn)生大量的組氨和類組氨物質(zhì)。組氨會(huì)引起過(guò)敏性食物中毒，組氨會(huì)使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

吃螃蟹適量，組合精致。

吃螃蟹時(shí)和吃螃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)淡化胃酸，茶會(huì)使螃蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛和腹瀉。同時(shí)，螃蟹不要和柿子一起吃，因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。

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