孩子不應(yīng)該喝太多煮湯
嬰幼兒喂養(yǎng)編輯
醫(yī)路陽光
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醫(yī)路陽光
我國南方有煮湯的習慣，認為喝湯最有營養(yǎng)。為了孩子的健康，母親在給孩子補充食物的時候，不厭其煩地給孩子煮魚湯、雞湯、鴨湯、肉湯……但是，孩子只喝湯、不吃肉等于丟了西瓜撿芝麻，失去了大部分營養(yǎng)素。
煮湯時水溫上升，動物性食物中含有的蛋白質(zhì)熱后發(fā)生蛋白質(zhì)變性，凝固在肉中，真正溶解在湯中的是少量蛋白質(zhì)。有句俗話叫肉爛鍋。如果孩子能和湯一起吃肉的話，煮湯是給孩子做補充食物的方法。但是，孩子的胃容量很小，喝很多湯會影響其他食物的攝取。因此，我希望孩子們通過喝湯獲得這些動物食物中的絕大多數(shù)蛋白質(zhì)，而不是湯。
此外，煮湯也要注意方法。用動物性食物制作原料時，用冷水放入鍋中，水開后變成微火，長時間燉湯，然后加入鹽等，是避免蛋白質(zhì)過早凝固在肉中，盡量豐富湯的營養(yǎng)的有效措施。
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