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如何健康地吃醋？五種食品是醋的黃金搭檔

女性營(yíng)養(yǎng)飲食編輯 健康解讀者
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關(guān)鍵詞： #食品

醋是生活中常見的調(diào)味料，經(jīng)常用于烹飪。對(duì)女性來說，醋會(huì)帶來很多好處。雖然我們經(jīng)常嫉妒，但我們似乎不知道如何醋是最健康的。其實(shí)有五種食品是醋的絕配，搭配起來吃起來會(huì)更好的起到醋的健康作用哦~

茄子和紫甘藍(lán)

這些紫紅色蔬菜富含花青素，具有很強(qiáng)的抗氧化能力，有助于消滅人體內(nèi)的自由基，減少人體炎癥反應(yīng)。烹飪這些蔬菜時(shí)，加醋會(huì)使菜肴顏色更紅、更鮮艷，增強(qiáng)食欲。

蓮藕

切好的藕片或土豆，很快就變成褐色。這是因?yàn)樵诰郾揭蚁┭趸傅拇呋拢砥婉R鈴薯中的聚苯乙烯物質(zhì)氧化了。酸能抑制多酚氧化酶的活性，切好的薯片和土豆可以用加醋的清水浸泡，以免變色。

豆芽和馬鈴薯

這兩種食物富含維生素c，維生素c在酸性環(huán)境下穩(wěn)定，烹飪時(shí)適當(dāng)加醋，有效減少營(yíng)養(yǎng)流失，口感清爽。

排骨

排骨富含豐富的鈣質(zhì)，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時(shí)不易溶出。燉骨頭時(shí)適當(dāng)加醋，能溶解骨鈣，有助于人體吸收。

海帶

燉海帶時(shí)可以加醋，因?yàn)楹е泻泻衷迥z等膠質(zhì)，這些物質(zhì)不溶于水，加點(diǎn)醋能破壞這些阻擋水分進(jìn)入的膠質(zhì)，海帶也就能很快燉爛了。

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