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白果吃的15個會中毒嗎

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)路陽光
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關(guān)鍵詞： #中毒

白果一次性食用15顆存在中毒風(fēng)險。白果中毒主要由過量食用、不當(dāng)處理、個體差異、基礎(chǔ)疾病、兒童誤食等因素引起，典型癥狀包括惡心嘔吐、腹痛腹瀉、抽搐昏迷等。

1、過量食用：

白果含有氫氰酸苷類毒性成分，成人安全劑量為每日10-15顆。一次性攝入15顆可能超過肝臟解毒能力，尤其空腹食用時毒性更易顯現(xiàn)。建議分次少量食用，烹飪前需徹底去除胚芽。

2、不當(dāng)處理：

未充分加熱的白果毒性更強。氫氰酸苷在100℃高溫下需持續(xù)煮沸20分鐘以上才能分解。生食或簡單焯水無法完全破壞毒素，微波加熱也難以達到脫毒效果。

3、個體差異：

部分人群對白果毒素敏感度較高。肝功能異常者代謝毒素能力下降，孕婦及老年人解毒功能較弱，過敏體質(zhì)者可能出現(xiàn)嚴(yán)重反應(yīng)。這類人群建議每日不超過5顆。

4、基礎(chǔ)疾病：

慢性胃炎患者食用后易引發(fā)黏膜損傷，癲癇患者可能誘發(fā)抽搐發(fā)作。白果中的4'-甲氧基吡哆醇會干擾維生素B6代謝，正在服用抗凝藥物者需警惕出血風(fēng)險。

3、兒童誤食：

兒童每公斤體重攝入5顆即達中毒劑量。其血腦屏障發(fā)育不完善，毒素更易引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。應(yīng)將白果存放在兒童無法觸及處，幼兒園等場所需加強宣教。

食用白果后出現(xiàn)口唇麻木需立即就醫(yī)，輕度中毒可催吐后飲用綠豆甘草湯。日常建議選擇充分煮熟的市售去芯白果，每周食用不超過3次，搭配富含硫氨酸的雞蛋、牛奶有助于毒素代謝。儲存時需密封防潮，發(fā)芽變質(zhì)的白果絕對禁止食用。特殊人群建議咨詢營養(yǎng)師制定個體化膳食方案。

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