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膽結(jié)石禁吃的十大食物

外科編輯 醫(yī)點就懂
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關鍵詞： #膽結(jié)石 #結(jié)石

膽結(jié)石患者需嚴格避免高膽固醇、高脂肪及刺激性食物，主要包括動物內(nèi)臟、油炸食品、肥肉、奶油制品、辛辣調(diào)味品、酒精、碳酸飲料、咖啡因飲品、腌制食品和高糖甜點。

1、動物內(nèi)臟：

豬肝、雞心等動物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約288毫克。過量攝入會促進膽汁中膽固醇過飽和，加速膽結(jié)石形成或誘發(fā)膽絞痛。膽囊收縮時，高濃度膽固醇易在膽管內(nèi)結(jié)晶沉積。

2、油炸食品：

炸雞、薯條等經(jīng)高溫油炸后會產(chǎn)生大量反式脂肪酸，需要更多膽汁參與消化。突然增加的膽汁分泌可能引發(fā)膽囊劇烈收縮，導致結(jié)石卡頓在膽總管，出現(xiàn)右上腹持續(xù)性絞痛伴惡心嘔吐。

3、肥肉：

五花肉、牛腩等飽和脂肪含量超過15%，會刺激膽囊收縮素過量分泌。持續(xù)膽囊強烈收縮會使結(jié)石移位阻塞膽道，可能引發(fā)黃疸或急性膽管炎。長期高脂飲食還會增加膽汁粘稠度。

4、奶油制品：

黃油、奶酪含有40-60%乳脂肪，消化時需要大量膽汁乳化。膽結(jié)石患者膽汁排泄不暢時，高脂乳制品會加重腹脹、腹瀉等脂肪瀉癥狀，同時提高膽固醇結(jié)石復發(fā)風險。

5、辛辣調(diào)味品：

辣椒、芥末等刺激性調(diào)料會直接作用于Oddi括約肌，引發(fā)異常痙攣。這種痙攣可能造成膽汁淤積或逆流，加重右上腹悶脹感，嚴重時誘發(fā)膽源性胰腺炎。

膽結(jié)石患者日常應選擇清蒸、水煮等低溫烹飪方式，優(yōu)先攝入高纖維的燕麥、糙米等全谷物，搭配低脂優(yōu)質(zhì)蛋白如魚肉、雞胸肉。規(guī)律進食可維持膽汁定時排放，每日飲水2000毫升以上有助于稀釋膽汁。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱或陶土樣大便需立即就醫(yī)。

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