炸蒜片怎樣炸才能脆一點(diǎn)
中醫(yī)養(yǎng)生編輯
醫(yī)言小筑
中醫(yī)養(yǎng)生編輯
醫(yī)言小筑
炸蒜片想要更脆，關(guān)鍵在于控制油溫、蒜片厚度和炸制時間。主要方法有低溫慢炸、充分瀝干水分、薄切均勻、復(fù)炸增脆、冷卻保存。
1、低溫慢炸：
油溫控制在120-150℃之間，避免高溫導(dǎo)致蒜片外焦里軟。冷油下鍋后小火緩慢升溫，使蒜片水分逐漸蒸發(fā)，形成均勻酥脆質(zhì)地。油溫過高易產(chǎn)生苦味且內(nèi)部水分無法充分揮發(fā)。
2、瀝干水分：
蒜片切好后用廚房紙反復(fù)吸干表面水分，或晾置20分鐘。水分殘留會導(dǎo)致油花飛濺，同時水分汽化過程會延緩蒜片脫水速度，影響最終脆度?？上扔蒙倭葵}腌制5分鐘加速脫水。
3、薄切均勻：
使用刀具或刨片器將蒜瓣切成1-2毫米薄片，厚度差異會導(dǎo)致受熱不均。過厚的蒜片中心難以炸透，冷卻后容易回軟。建議采用推刀法保持切片厚度一致。
4、復(fù)炸增脆：
初次炸至微黃后撈出，待油溫升至180℃再復(fù)炸10秒。二次高溫能逼出殘留油脂，使蒜片結(jié)構(gòu)更疏松酥脆。注意觀察顏色變化，復(fù)炸時間過長易發(fā)黑變苦。
5、冷卻保存：
炸好的蒜片平鋪在吸油紙上，置于通風(fēng)處自然冷卻。未完全冷卻時密封會產(chǎn)生水汽回軟?？商砑由倭扛稍飫﹥Υ?，避免接觸空氣氧化變韌。冷藏保存不超過兩周。
中醫(yī)視角建議搭配降火食材平衡燥性。炸蒜片性溫燥，過量食用易傷陰助火，可配合百合、銀耳等滋陰食材食用。日常可用生蒜泥代替部分炸蒜片，保留大蒜素活性成分。儲存時避免與潮濕食材混放，受潮后可用烤箱80℃烘干10分鐘恢復(fù)脆度。陰虛火旺體質(zhì)者應(yīng)控制食用量，建議每周不超過3次，每次5-8克為宜。
免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！
上一篇：宮頸衰老怎么調(diào)理
下一篇：身體出虛汗是什么原因
延伸閱讀
特色醫(yī)院
專家觀點(diǎn)
最新推薦
輸卵管結(jié)合要做兩個檢查
女性不育的幾個生活因素
輸卵管堵塞多有這些表現(xiàn)
女性排卵障礙一定要做5種檢查
盆腔炎檢查項(xiàng)目注意事項(xiàng)不容忽視
溢乳這樣處理會導(dǎo)致不孕
不良生活方式不懷孕必須進(jìn)行三項(xiàng)檢查
女性不懷孕的檢查是必不可少的
習(xí)慣性流產(chǎn)女性這些檢查是必不可少的
女性不孕中醫(yī)分類預(yù)防女性不孕要注意月經(jīng)
免疫性不育檢查有這些免疫性不育原理
注意習(xí)慣性流產(chǎn)不懷孕的檢查
免疫性不孕不育診斷要點(diǎn)解讀免疫性不孕不育檢查項(xiàng)目
女性不孕不育檢查項(xiàng)目女性不孕不育檢查的幾個攻略
黃體功能不全要注意月經(jīng)提前診斷
輸卵管是否積水取決于檢查要花多少錢
輸卵管堵塞做這些檢查需要多少錢
輸卵管粘連的檢查費(fèi)用是多少
介紹不育檢查不育的幾個步驟
月經(jīng)紊亂女性不孕預(yù)防女性不孕的11個建議
請告訴我女性不懷孕的檢查項(xiàng)目
女性不孕7大檢查要懂得正確護(hù)理
女性不孕不育檢查項(xiàng)目及注意事項(xiàng)
不孕不育激素檢測項(xiàng)目及時間
女性不孕的7大不能少的檢查項(xiàng)目
女性必須警惕年齡性不育
女人睡姿與性格的關(guān)系是什么
女性預(yù)防不孕應(yīng)該吃三種食物
胳膊筋包怎么形成的
未避孕兩年內(nèi)未懷孕或不孕
夏枯草泡水喝注意事項(xiàng)有哪些
白首烏的作用和功效有哪些
生菜的營養(yǎng)價值與功效是什么
百里香對女性有什么好處嗎
麻黃根功效作用與主治是什么
女人喝茉莉綠茶的功效與作用
爵床有什么好處和壞處
雞娃草主治哪種疾病
杜鵑有什么好處和壞處
補(bǔ)骨脂的功效與作用是什么
