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馬蹄煮茶需要去皮嗎

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)學(xué)科普人
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馬蹄煮茶無需去皮，保留外皮能增加膳食纖維和抗氧化成分，但需徹底清洗去除泥沙。

1、營養(yǎng)保留：

馬蹄皮富含黃酮類物質(zhì)和膳食纖維，帶皮煮制可使茶湯獲得更多抗氧化成分。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，帶皮馬蹄的多酚含量比去皮高約15%，建議用軟毛刷清洗表皮溝壑處雜質(zhì)。

2、口感差異：

去皮馬蹄煮茶口感更清甜，適合兒童飲用；保留外皮會帶來輕微澀味，可搭配5克陳皮或2片生姜平衡風(fēng)味。表皮凹凸處易藏匿寄生蟲卵，需煮沸10分鐘以上確保安全。

3、清洗技巧：

將馬蹄浸泡在淘米水中15分鐘，配合牙刷清潔芽眼部位。頑固污漬可用1：50的小蘇打水擦洗，流水沖洗3遍以上，特別注意頂端冠狀結(jié)構(gòu)的清潔。

4、特殊人群：

消化功能較弱者建議去皮，避免纖維素刺激腸道。糖尿病患者適宜帶皮煮制，表皮中的荸薺英成分有助于延緩糖分吸收，每200克馬蹄搭配3克綠茶效果更佳。

5、儲存方法：

未去皮馬蹄冷藏保存不超過3天，洗凈晾干后冷凍可存1個月。煮茶前冷凍的馬蹄無需解凍，直接冷水下鍋更易釋放有效成分，水沸后轉(zhuǎn)小火慢煮20分鐘。

馬蹄茶可搭配雪梨塊潤肺，添加5顆紅棗補(bǔ)血，體質(zhì)虛寒者加3片桂圓。每周飲用2-3次為宜，避免空腹飲用。運(yùn)動后補(bǔ)充時可加入少量蜂蜜，冷藏后的馬蹄茶有助緩解運(yùn)動后燥熱。選擇表皮完整、無霉斑的新鮮馬蹄，存放時保持通風(fēng)干燥，霉變馬蹄會產(chǎn)生致癌毒素，務(wù)必整顆丟棄不可削除霉變部分。

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