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權(quán)威問答

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煮茶水煮飯要注意什么呢?
病情描述:
我女朋友昨天說想吃茶水煮飯，煮茶水煮飯要注意什么呢?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    煮茶水煮飯需注意水質(zhì)選擇、容器材質(zhì)、火候控制、食材搭配四個(gè)方面，避免使用含雜質(zhì)水或金屬容器，防止?fàn)I養(yǎng)流失或產(chǎn)生有害物質(zhì)。


    1、水質(zhì)選擇


    使用過濾水或純凈水可減少雜質(zhì)對(duì)茶湯和米飯口感的影響，硬水中的礦物質(zhì)可能改變食物風(fēng)味并形成水垢。


    2、容器材質(zhì)


    優(yōu)先選用玻璃、陶瓷器皿，鐵質(zhì)容器可能導(dǎo)致茶水發(fā)黑，鋁制器具長(zhǎng)時(shí)間使用存在健康風(fēng)險(xiǎn)。


    3、火候控制


    茶葉沸煮不超過3分鐘以防苦澀，米飯煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮能保留更多B族維生素。


    4、食材搭配


    煮茶避免與酸性水果同煮破壞茶多酚，雜糧飯建議提前浸泡2小時(shí)提升消化吸收率。


    建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)調(diào)整茶水濃度，糖尿病患者可選用糙米替代白米，烹飪過程中保持通風(fēng)避免水蒸氣燙傷。

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