亚洲无码高潮中出|色拍拍免免费网站|欧美爆乳一区二区|国产日韩精美91黄片一级在线播放|性爱无码国产高清|女同av在线一区|香蕉精品青草视频在线观看|亚洲人成人成伊人免费|中文线码中文高清|黄片在线播放视频亚洲国产一到视频

蛋糕抹面用什么奶油

食療養(yǎng)生編輯 健康小靈通
0次瀏覽

蛋糕抹面推薦使用動物奶油或植物奶油，具體選擇需考慮口感、穩(wěn)定性和健康需求。

1、動物奶油：

動物奶油由牛奶提煉，乳脂含量30%-38%，口感濃郁順滑，帶有天然奶香。缺點是穩(wěn)定性較差，常溫下易融化，需冷藏保存。打發(fā)時需控制溫度在4-8℃，可添加吉利丁或馬斯卡彭奶酪提升穩(wěn)定性。適合追求天然口感的慕斯蛋糕、奶油蛋糕。

2、植物奶油：

植物奶油含氫化植物油，穩(wěn)定性強且耐高溫，適合造型復雜的裱花蛋糕。但含反式脂肪酸，長期過量攝入可能影響心血管健康。打發(fā)前無需冷藏，可添加糖粉調(diào)節(jié)甜度。常用于商業(yè)烘焙或需要長時間展示的蛋糕。

3、混合奶油：

將動物奶油與植物奶油按7：3比例混合，兼具動物奶油的香醇和植物奶油的塑形力?；旌虾笮枇⒓词褂茫苊庥退蛛x。適合需要兼顧口感和造型的生日蛋糕、婚禮蛋糕。

4、特殊奶油：

乳脂含量45%以上的超高溫滅菌奶油如鐵塔奶油穩(wěn)定性優(yōu)異，適合高溫環(huán)境使用。淡奶油加白巧克力比例5：1可制作甘納許抹面，質(zhì)地絲滑且不易開裂。素食者可用椰漿奶油替代，需冷藏12小時以上取固體部分使用。

5、操作技巧：

抹面前將蛋糕胚冷凍20分鐘更易操作。使用轉(zhuǎn)臺時保持抹刀15度傾斜，每涂抹一層冷藏10分鐘定型。夏季可在奶油中加入5%黃油或0.5%黃原膠增強耐熱性，冬季可隔溫水打發(fā)提高膨脹率。

健康角度建議優(yōu)先選擇動物奶油，控制糖分添加量在15%以內(nèi)。制作后冷藏2小時口感更佳，搭配新鮮水果可增加膳食纖維攝入。植物奶油蛋糕建議每周食用不超過1次，高血壓人群避免含鹽奶油。操作時注意工具消毒，常溫存放不超過4小時。

免責聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！

延伸閱讀

點擊加載更多

相關(guān)問答 頭條推薦

骨頭“嘎嘣脆”？快扔牛奶！這3種肉才是真正的養(yǎng)骨之王