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野菜馬齒莧的營養(yǎng) 野菜馬齒莧的吃法

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 健康解讀者
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關(guān)鍵詞： #營養(yǎng)

馬齒莧是一種營養(yǎng)豐富的野菜，含有膳食纖維、維生素C、礦物質(zhì)等成分，可以涼拌、炒食或做湯。馬齒莧具有清熱解毒、涼血止血的功效，適量食用有助于健康。

1、涼拌馬齒莧

將新鮮馬齒莧洗凈后焯水，加入蒜末、醬油、醋等調(diào)料拌勻即可。涼拌馬齒莧口感清爽，能保留較多營養(yǎng)成分，適合夏季食用。注意焯水時間不宜過長，以免破壞其中的維生素C。

2、馬齒莧炒雞蛋

馬齒莧與雞蛋同炒是一道家常菜肴。先將馬齒莧切段焯水，再與打散的雞蛋一起翻炒。這種吃法能提高蛋白質(zhì)的吸收利用率，適合體質(zhì)虛弱者食用。炒制時火候不宜過大，避免營養(yǎng)流失。

3、馬齒莧湯

將馬齒莧與瘦肉或豆腐一起煮湯，味道鮮美且營養(yǎng)豐富。馬齒莧湯具有清熱利濕的作用，適合濕熱體質(zhì)人群。煮湯時可加入少量姜片，既能去腥又能中和馬齒莧的寒性。

4、馬齒莧包子

將馬齒莧切碎后與肉餡混合，包成包子蒸熟食用。這種吃法能增加膳食纖維攝入，促進(jìn)胃腸蠕動。制作時馬齒莧需擠干水分，避免餡料過濕影響口感。

5、曬干儲存

馬齒莧可曬干后長期保存，食用前用水泡發(fā)即可。干馬齒莧營養(yǎng)有所損失，但便于隨時取用。曬制時要選擇晴天，確保完全干燥以防霉變。

馬齒莧性寒，脾胃虛寒者不宜多食。采摘時要注意辨別，避免誤食有毒植物。建議選擇無污染環(huán)境生長的馬齒莧，食用前充分清洗?？蓪ⅠR齒莧與其他蔬菜搭配食用，保證營養(yǎng)均衡。新鮮馬齒莧不宜久存，最好現(xiàn)采現(xiàn)吃。

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