馬齒莧可涼拌、清炒、煮湯或做餡，也可曬干后泡茶或入藥，建議根據(jù)個人體質(zhì)適量食用，避免過敏或胃腸不適。
1、涼拌
新鮮馬齒莧洗凈焯水后切段，加入蒜末、醋、香油等調(diào)料拌勻，適合夏季開胃食用。
2、清炒
嫩莖葉用大火快炒，搭配雞蛋或肉類可提升風(fēng)味，注意烹飪時間不宜過長以免營養(yǎng)流失。
3、煮湯
與排骨、豆腐等食材同煮，湯品清爽解暑，脾胃虛寒者應(yīng)少量食用。
4、做餡
焯水后切碎混合肉餡包餃子或包子，口感鮮嫩，需確保徹底加熱殺菌。
馬齒莧富含ω-3脂肪酸和鉀元素，但草酸含量較高，腎結(jié)石患者及孕婦應(yīng)謹慎食用，建議烹飪前焯水減少草酸。
