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跟榴蓮一樣味道的水果是什么

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)心科普
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關(guān)鍵詞： #水果

與榴蓮氣味相似的水果主要有菠蘿蜜、番石榴、山竹、蛇皮果和刺果番荔枝。這些水果因含有特殊的揮發(fā)性硫化物而呈現(xiàn)濃郁獨(dú)特的風(fēng)味。

1、菠蘿蜜：

菠蘿蜜被稱為"熱帶水果皇后"，成熟時(shí)散發(fā)類似榴蓮的甜膩氣味。其果肉富含硫化合物如3-甲基-2-丁烯-1-硫醇，這種物質(zhì)在榴蓮中同樣存在。新鮮菠蘿蜜果肉呈金黃色，口感綿密，維生素C含量是蘋果的5倍。

2、番石榴：

成熟番石榴會釋放含硫酯類物質(zhì)，產(chǎn)生類似榴蓮的濃郁香氣。其果皮越黃氣味越明顯，果肉含有大量膳食纖維和番茄紅素。東南亞品種氣味更強(qiáng)烈，冷藏后氣味會減弱。

3、山竹：

山竹果殼含有單寧酸和苯甲酸，與果肉中的揮發(fā)性芳香物質(zhì)混合后，會產(chǎn)生類似榴蓮的復(fù)合氣味。紫色果殼的山竹氣味較淡，而深紅色品種氣味更接近榴蓮的刺激性。

4、蛇皮果：

蛇皮果果肉含有大量異戊酸和乙酸異戊酯，這些酯類物質(zhì)與榴蓮中的氣味成分高度相似。剝開紅褐色鱗狀果皮后，白色果肉會散發(fā)持久的發(fā)酵甜香，在熱帶地區(qū)常被稱作"記憶果"。

5、刺果番荔枝：

刺果番荔枝成熟時(shí)果皮裂開，釋放出含硫氨基酸分解產(chǎn)生的氣味分子。其氣味強(qiáng)度與榴蓮相當(dāng)，果肉呈奶油狀，含豐富維生素B族和鎂元素，在中美洲被當(dāng)作天然能量補(bǔ)充劑。

對于氣味敏感人群，建議將這類水果置于通風(fēng)處降低氣味濃度，或與椰子肉、芒果等清甜水果搭配食用。食用前可將果肉冷藏1-2小時(shí)，低溫能有效抑制揮發(fā)性物質(zhì)的釋放。這類熱帶水果普遍含鉀量較高，腎功能異常者需控制攝入量，每天不超過200克為宜。挑選時(shí)注意觀察果皮完整度，輕微按壓有彈性說明成熟度適中。

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