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湯太咸了加糖有用嗎

養(yǎng)生飲食編輯 醫(yī)路陽光
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湯太咸時加糖無法中和鈉離子，正確做法是稀釋、增容或搭配吸鹽食材。

1、糖的誤區(qū)：

加糖會掩蓋咸味但無法減少鈉含量，過量糖分反而增加健康風險?？茖W處理需將湯煮沸后加入熱水稀釋，或放入切塊的土豆、豆腐等吸鹽食材，靜置10分鐘再撈出。

2、物理稀釋法：

直接加入開水或高湯是最有效方法，建議分次添加并嘗味。若為濃湯可額外增加番茄、菌菇等配料，通過擴大湯整體量降低咸度，同時提升營養(yǎng)密度。

3、吸鹽食材：

淀粉類食物具有吸附鈉離子特性。放入生米粒煮10分鐘可吸收20%鹽分，使用紗布包裹的米飯團更方便取出。凍豆腐孔隙結(jié)構(gòu)能吸納多余鹽分，適合燉煮類湯品。

4、酸性調(diào)和：

檸檬汁或食醋的酸味能干擾味蕾對咸味的感知。每500ml湯添加1茶匙檸檬汁，既可平衡口感又增加維生素C，但需避免高溫久煮破壞營養(yǎng)成分。

5、分裝補救：

過咸的湯可分裝冷凍作為烹飪高湯基底。使用時搭配無鹽蔬菜泥或乳制品，如加入南瓜泥或淡奶油，既能降低鈉濃度又可創(chuàng)造新風味層次。

日常烹飪建議使用限鹽勺控制用鹽量，煲湯后期再調(diào)味。運動后補充電解質(zhì)可飲用淡鹽湯，高血壓患者優(yōu)先選擇海帶、香菇等天然鮮味食材替代食鹽。存儲時湯品冷藏后會咸味加重，建議冷卻前取出部分作為低鹽版本備用。

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