如何辨別阿膠糕真假?可要看清楚了

辨別阿膠糕真假需觀察外觀、氣味、質(zhì)地、溶解性和價格,正品阿膠糕色澤棕黑透亮、有膠香、質(zhì)地硬脆、溫水易溶且價格適中。
正品阿膠糕表面光滑呈棕黑色或琥珀色,透光可見均勻紋理,假貨顏色發(fā)暗或過于鮮艷,常添加色素呈現(xiàn)不自然紅色。購買時注意包裝是否印有正規(guī)生產(chǎn)批號,劣質(zhì)產(chǎn)品印刷模糊或缺失關(guān)鍵信息。
優(yōu)質(zhì)阿膠糕有淡淡膠香和輕微腥味,源于驢皮熬制工藝。假冒產(chǎn)品可能散發(fā)刺鼻香精味或酸腐味,部分使用明膠的偽劣品幾乎無氣味??蓪a(chǎn)品置于溫水杯口,正品蒸汽會攜帶特有的膠質(zhì)香氣。
真阿膠糕質(zhì)地硬脆,掰斷時有明顯脆響且斷面整齊,假貨因添加淀粉或明膠而柔軟黏膩。用打火機灼燒邊緣,正品會輕微膨脹散發(fā)蛋白質(zhì)焦糊味,摻假品可能熔化滴落或產(chǎn)生塑料味。
取小塊放入60℃溫水,正品15分鐘內(nèi)完全溶解呈琥珀色溶液,攪拌時有膠質(zhì)拉絲感。偽劣品溶解緩慢或分層,常見白色沉淀物,這是添加瓊脂或食用膠的典型特征。
每斤驢皮僅能熬制100克阿膠,正品價格通常不低于500元/斤。低于300元的產(chǎn)品極可能摻入馬皮、豬皮或工業(yè)明膠,網(wǎng)購平臺所謂"廠家直銷"的百元產(chǎn)品基本為假冒。
日常食用阿膠糕建議搭配黃酒蒸化,每周2-3次每次10克為宜,陰虛體質(zhì)者可配合枸杞紅棗調(diào)理。運動后半小時食用能促進膠原蛋白吸收,儲存時需密封避光防止受潮。出現(xiàn)腹瀉、皮疹等過敏癥狀應(yīng)立即停用,高血壓患者需咨詢中醫(yī)師調(diào)整配伍。