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石榴表皮發(fā)黑但是里面是正常的能吃嗎

養(yǎng)生飲食編輯 醫(yī)顆葡萄
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石榴表皮發(fā)黑但果肉正?？赡苡裳趸磻?yīng)、低溫凍傷、真菌感染、運(yùn)輸磕碰或儲(chǔ)存不當(dāng)引起，輕微變色未腐爛時(shí)可食用。

1、氧化反應(yīng)：

石榴表皮含多酚類物質(zhì)，接觸空氣后發(fā)生酶促褐變導(dǎo)致發(fā)黑。用清水沖洗表皮后，削去變色部分即可食用，建議將剩余石榴密封冷藏保存。

2、低溫凍傷：

冷藏溫度低于4℃可能導(dǎo)致表皮細(xì)胞受損變黑。凍傷石榴需檢查果肉是否變軟出水，未變質(zhì)時(shí)可制作石榴汁，避免整顆儲(chǔ)存于冰箱蔬果區(qū)。

3、真菌感染：

鏈格孢菌等微生物侵染會(huì)造成局部黑斑。若黑斑處按壓凹陷或有霉味需丟棄，輕微感染可切除病灶周圍2cm果皮，果肉加熱至85℃以上食用更安全。

4、物理損傷：

運(yùn)輸碰撞破壞表皮保護(hù)層引發(fā)氧化。磕碰處48小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)黑斑屬正?，F(xiàn)象，建議優(yōu)先食用受損果實(shí)，完整石榴常溫通風(fēng)保存不超過5天。

5、儲(chǔ)存不當(dāng)：

高溫高濕環(huán)境加速表皮變質(zhì)。發(fā)現(xiàn)黑斑應(yīng)轉(zhuǎn)移至12℃陰涼處，食用前用10%鹽水浸泡15分鐘殺菌，搭配維生素C含量高的食物促進(jìn)多酚代謝。

日常儲(chǔ)存石榴建議包裹廚房紙吸收水分，與蘋果、香蕉等催熟水果分開放置。出現(xiàn)大面積黑斑伴酒味時(shí)禁止食用，糖尿病患者每日攝入量控制在200g以內(nèi)。適量食用石榴可補(bǔ)充花青素和鞣花酸，但胃腸功能弱者應(yīng)避免空腹食用果籽。

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