干葛根具有解肌退熱、生津止渴、透疹、升陽(yáng)止瀉、通經(jīng)活絡(luò)等功效，主要用于治療外感發(fā)熱頭痛、項(xiàng)背強(qiáng)痛、口渴消渴、麻疹不透、熱痢泄瀉、中風(fēng)偏癱等病癥。食用方法主要有煎湯、泡水、煮粥、燉湯、打粉沖服等。

一、解肌退熱

干葛根中的葛根素能擴(kuò)張血管促進(jìn)散熱，對(duì)風(fēng)寒或風(fēng)熱感冒引起的發(fā)熱頭痛、肌肉酸痛有緩解作用?？膳湮椴窈ⅫS芩煎湯服用，風(fēng)寒感冒可加生姜片同煎。葛根湯顆粒是常用的中成藥制劑。

二、生津止渴

葛根多糖具有促進(jìn)唾液分泌的作用，適用于糖尿病或高熱導(dǎo)致的煩渴癥狀。常與天花粉、麥冬配伍使用，可制成葛根消渴膠囊。日?？捎悯r葛根榨汁飲用，或與梨、荸薺同燉。

三、透疹解毒

對(duì)麻疹初期疹出不暢有透發(fā)作用，多與升麻、芍藥配伍。現(xiàn)代制劑如小兒麻甘顆粒含有葛根成分。食用時(shí)可取葛根30克與香菜根煎水代茶飲，幫助疹毒外透。

四、調(diào)節(jié)胃腸

葛根異黃酮能抑制腸道平滑肌痙攣，對(duì)濕熱型腹瀉有效。常與黃連、黃芩配伍成葛根芩連片。食療可用葛根粉30克與山藥粉煮粥，改善脾虛泄瀉。

五、改善循環(huán)

葛根總黃酮能擴(kuò)張心腦血管，用于高血壓、頸椎病引起的頭暈?zāi)垦?。中成藥如愈風(fēng)寧心片含葛根提取物?？蓪⒏鸶c丹參、山楂同煎，或打粉后每日取5克溫水沖服。

干葛根作為藥食同源食材，常規(guī)用量為10-15克煎服，超量使用可能導(dǎo)致胃腸不適。陰虛火旺者慎用，孕婦應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下使用。鮮品可切片涼拌或清炒，干品建議隔水燉煮保留有效成分。服用降糖藥或降壓藥期間需監(jiān)測(cè)血糖血壓變化，避免相互作用。儲(chǔ)存時(shí)需防潮防蛀，建議冷藏保存。