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淘米水有什么營養(yǎng)價值

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關(guān)鍵詞： #營養(yǎng)

淘米水含有淀粉、維生素B族、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有清潔、護膚、澆灌植物等用途。

1、淀粉成分：

淘洗大米時溶解的淀粉約占干物質(zhì)3%-5%，可形成膠體溶液。這類短鏈碳水化合物能吸附油脂，民間常用作天然餐具清潔劑。淀粉水解后產(chǎn)生的低聚糖具有保濕性，東南亞地區(qū)傳統(tǒng)用于皮膚護理。

2、維生素B族：

每100ml淘米水含維生素B1約0.02mg、B2約0.01mg，主要來自米粒表層碾磨脫落部分。這類水溶性維生素可調(diào)節(jié)皮脂分泌，云南傣族婦女長期用發(fā)酵淘米水洗發(fā)，能改善頭皮屑問題。

3、礦物質(zhì)元素：

檢測顯示淘米水含鉀15-20mg/L、鎂2-3mg/L、鋅0.05-0.1mg/L等元素。鉀鎂組合能促進植物根系發(fā)育，稀釋5倍后用作有機肥效果優(yōu)于自來水，特別適合種植葉菜類蔬菜。

4、植物活性物：

米糠中的γ-谷維素、阿魏酸等抗氧化成分部分溶于水。實驗表明發(fā)酵48小時的淘米水DPPH自由基清除率提升40%，廣西壯族民間用其浸泡手足可緩解輕微皮膚皸裂。

5、微生物基質(zhì)：

室溫存放24小時的淘米水pH值降至4.5-5.5，乳酸菌含量達10^6CFU/ml。這類活性微生物可分解廚余垃圾，日本研究發(fā)現(xiàn)用發(fā)酵淘米水處理生鮮垃圾，堆肥時間縮短30%。

淘米水應(yīng)用時需注意：清潔使用建議當(dāng)天用完，護膚需發(fā)酵24-48小時，澆灌植物按1：5稀釋。含淀粉的淘米水煮沸后冷卻，加入蜂蜜和檸檬汁可制作飲品，但糖尿病患者慎用。持續(xù)使用淘米水洗發(fā)時，建議每周配合1次深層清潔，避免毛囊堵塞。植物澆灌頻率控制在每周2-3次，與清水交替使用效果更佳。

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