茄子這種紫得發(fā)亮的家常菜，最近在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界悄悄走紅。別看它其貌不揚(yáng)，切開后海綿狀的果肉里藏著不少健康密碼。特別是對(duì)血脂偏高的人群來說，茄子就像個(gè)低調(diào)的“血管清道夫”。不過吃法不對(duì)，可能讓營(yíng)養(yǎng)大打折扣哦！

一、茄子降血脂的三大法寶

1、果膠含量是蘋果的8倍

茄子表皮下的紫色物質(zhì)富含果膠，這種可溶性膳食纖維能在腸道形成凝膠層，有效阻止膽固醇吸收。建議連皮食用，營(yíng)養(yǎng)保留更完整。

2、每百克僅含0.1克脂肪

作為少有的低脂蔬菜，茄子本身幾乎不含脂肪。但要注意烹飪方式，油炸會(huì)讓它變成“吸油海綿”，清蒸才是最佳選擇。

3、天然抗氧化劑寶庫

茄子皮中的花青素和茄堿，能減少血管內(nèi)皮氧化損傷。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用茄子的人群，血管彈性明顯改善。

二、高血脂人群必知的5個(gè)要點(diǎn)

1、避開“吸油陷阱”

茄子疏松的果肉結(jié)構(gòu)特別容易吸油。建議切塊后先用鹽水浸泡10分鐘，讓細(xì)胞壁收縮后再烹飪，用油量能減少40%。

2、最佳搭檔選這些

與大蒜同食能提升降脂效果，蒜素能激活茄子中的活性成分。搭配木耳更佳，兩者膳食纖維協(xié)同作用，促進(jìn)膽固醇排出。

3、這種吃法要不得

避免與動(dòng)物內(nèi)臟同食，比如流行的茄子燒肥腸。高膽固醇食物會(huì)抵消茄子的保健作用，還可能加重消化負(fù)擔(dān)。

4、特殊部位要處理

茄子蒂部含有較多茄堿，可能引起輕微不適。建議切除蒂部1厘米再烹飪，若發(fā)現(xiàn)果肉發(fā)苦更要棄用。

5、這類人需謹(jǐn)慎

正在服用他汀類降脂藥的人群，大量生吃茄子可能影響藥效。建議咨詢醫(yī)生，將食用時(shí)間與服藥間隔2小時(shí)以上。

三、3種聰明吃法推薦

1、蒜泥蒸茄子

整根茄子切十字花刀蒸熟，淋上蒜末+生抽+香醋調(diào)的醬汁。最大程度保留營(yíng)養(yǎng)，口感綿軟入味。

2、微波爐烤茄子

茄子切厚片，表面刷薄油，高火微波3分鐘。撒點(diǎn)孜然粉和芝麻，比油炸版本健康十倍。

3、涼拌手撕茄子

蒸熟的茄子撕成條，加香菜、小米辣、檸檬汁涼拌。酸辣開胃，特別適合夏.天沒胃口時(shí)食用。

茄子就像血管的天然“清潔工”，但需要掌握正確的打開方式。血脂偏高的朋友，不妨從今天開始試試這些吃法。堅(jiān)持一段時(shí)間后，體檢報(bào)告上的數(shù)字可能會(huì)給你驚喜。記住，再好的食物也要講究適量，每周吃3-4次，每次200克左右最理想。