秋天補(bǔ)鈣別只盯著牛奶！這種藏在菜市場角落的“補(bǔ)鈣王者”，鈣含量竟然是牛奶的7.8倍，隨手一炒就鮮掉眉毛。不過吃之前有個關(guān)鍵步驟，做錯可能影響吸收效果。

一、被低估的補(bǔ)鈣冠軍是誰？

1、不起眼的補(bǔ)鈣大戶

菜攤上那些墨綠色的小葉片，很多人當(dāng)配菜用的——芥菜。每100克芥菜含鈣量高達(dá)230毫克，而等量牛奶僅含鈣120毫克左右。更驚喜的是，它還自帶維生素K，能幫助鈣質(zhì)沉積到骨骼里。

2、其他隱藏補(bǔ)鈣選手

芝麻醬的鈣含量是牛奶的6倍；豆腐干的鈣含量是牛奶的2倍；小蝦皮的鈣含量更是牛奶的10倍。但這些食材要么熱量高，要么鈉含量超標(biāo)，都不如綠葉菜來得均衡。

二、這樣吃鈣吸收翻倍

1、焯水去草酸是關(guān)鍵

芥菜等綠葉菜含有草酸，會與鈣結(jié)合形成難吸收的草酸鈣。沸水焯燙30秒就能去除60%以上的草酸，記得要開著鍋蓋焯，讓草酸隨蒸汽揮發(fā)。

2、搭配維生素C更高效

用西紅柿、彩椒等富含VC的食材同炒，能促進(jìn)鈣的吸收。比如經(jīng)典的芥菜炒番茄，酸甜開胃又補(bǔ)鈣。

3、避開這些“偷鈣賊”

濃茶、咖啡里的單寧酸，碳酸飲料里的磷酸，都會阻礙鈣吸收。補(bǔ)鈣大餐后2小時內(nèi)最好別碰這些飲品。

三、三類人要特別注意

1、結(jié)石體質(zhì)人群

草酸鈣結(jié)石患者要控制芥菜攝入量，即使焯過水也不宜多吃，建議選擇鈣磷比更優(yōu)的奶制品補(bǔ)鈣。

2、腸胃敏感人群

芥菜膳食纖維較粗，消化不良的人可以切碎后煮粥，或者選擇嫩葉部分食用。

3、服用某些藥物者

正在吃甲狀腺藥物、四環(huán)素類抗生素的人，最好與芥菜間隔3小時以上食用，以免影響藥效。

現(xiàn)在正是芥菜最鮮嫩的季節(jié)，下次逛菜市場別忘了帶一把回家。記住先焯水再烹飪的小竅門，讓這份秋日限定的補(bǔ)鈣美味發(fā)揮最大功效。補(bǔ)鈣這件事，選對食材用對方法，效果真的能事半功倍！