毛豆這個小東西最近又火出圈了！夜市攤上的鹽水毛豆、日料店的枝豆、火鍋里的配菜，沒想到這顆綠瑩瑩的小豆子居然藏著這么多健康密碼。最近營養(yǎng)學(xué)界對它的研究可不少，那些經(jīng)常抓把毛豆當(dāng)零食的人，可能不知不覺就賺到了三個健康"大禮包"。

一、毛豆的三大意外收獲

1、植物蛋白界的"隱形冠軍"

每100克毛豆含有13克優(yōu)質(zhì)蛋白，比雞蛋還高出2克。這些蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，特別適合健身人群作為加餐。更妙的是，毛豆蛋白不含膽固醇，對心血管特別友好。

2、腸道健康的"清道夫"

毛豆里豐富的膳食纖維相當(dāng)于芹菜的2倍，能促進腸道蠕動。其中的低聚糖還是益生菌的"口糧"，經(jīng)常吃能改善腸道菌群平衡。注意要細嚼慢咽，否則可能引起脹氣。

3、女性健康的"守護者"

毛豆含有的大豆異黃酮是天然植物雌激素，能幫助調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。特別是30歲后的女性，適量食用對緩解經(jīng)期不適、預(yù)防骨質(zhì)疏松都有輔助作用。

二、這樣吃毛豆更營養(yǎng)

1、帶殼煮保留鮮味

煮毛豆時加勺鹽和幾片香葉，水開煮6分鐘立即過冷水。這樣處理的毛豆顏色翠綠，還能最大限度保留水溶性維生素。千萬別煮太久，否則營養(yǎng)會流失到湯里。

2、冷凍保存有訣竅

買回來的新鮮毛豆，焯水1分鐘后速凍，能保存3個月。注意要平鋪冷凍防止結(jié)塊，下次解凍后口感幾乎和新鮮的一樣。已經(jīng)剝好的毛豆仁可以做成毛豆泥冷凍，做湯炒飯隨時取用。

3、創(chuàng)意吃法解鎖營養(yǎng)

把煮熟的毛豆打成泥，比土豆泥更低卡；用料理機將毛豆和牛奶打成濃湯，撒點黑胡椒就是高蛋白早餐；毛豆和雞肉丁一起炒，蛋白質(zhì)互補吸收率更高。

三、三類人吃毛豆要當(dāng)心

1、痛風(fēng)患者控制量

毛豆屬于中嘌呤食物，急性發(fā)作期要避免。緩解期每天食用不超過50克，并且要配合多喝水促進代謝。

2、甲狀腺問題需謹慎

毛豆中的植物凝集素可能影響碘吸收，甲減患者要吃的話，建議間隔4小時再服用甲狀腺藥物。

3、消化不良要少吃

腸胃功能弱的人，建議去掉豆莢只吃豆仁，并且充分咀嚼?？梢源钆浒滋}卜、陳皮等助消化的食材一起烹飪。

現(xiàn)在正是毛豆最飽滿的時節(jié)，菜市場里成捆的毛豆莢青翠欲滴。下次追劇時別只嗑瓜子了，煮盤毛豆既解饞又養(yǎng)生。記住每天一把的量剛剛好，再好的食物也要懂得適可而止。畢竟吃得聰明，才能健康得更長久。