冬天囤白菜的快樂誰(shuí)懂啊？北方朋友陽(yáng)臺(tái)上堆成小山的白菜，南方人冰箱里塞得滿滿的菜心，可最.近朋友圈突然冒出個(gè)嚇人傳言：高血壓吃白菜會(huì)致癌！嚇得.手里的醋溜白菜都不香了。別急著扔菜，咱們今天就來(lái)扒一扒這個(gè)冬天最冤的蔬菜。

一、白菜致癌？這個(gè)鍋它背不動(dòng)

1.傳言里說(shuō)的亞硝酸鹽，其實(shí)所有綠葉菜都含有，白菜含量還排不上號(hào)。真正要注意的是隔夜菜——無(wú)論什么蔬菜，放置超過(guò)24小時(shí)亞硝酸鹽含量才會(huì)明顯上升，現(xiàn)做現(xiàn)吃完全不用擔(dān)心。

2.東北酸菜確實(shí)含亞硝酸鹽，但傳統(tǒng)腌制20天后含量會(huì)降到安全范圍。超市賣的合格包裝酸菜都經(jīng)過(guò)質(zhì)檢，比自制更安全。

3.白菜富含的鉀元素其實(shí)是高血壓的“天然降壓藥”，每100克白菜含鉀130毫克，能幫助平衡體內(nèi)鈉含量，緩解血管壓力。

二、這兩種蔬菜才是血管“隱形殺手”

1.腌制品界的偽裝者：醬腌菜。蘿卜干、梅干菜這些“下飯神器”，含鹽量是新鮮蔬菜的幾十倍。一碟50克的醬菜≈3克鹽，直接超標(biāo)每日推薦量的一半。

2.反季節(jié)的催熟番茄。冬季市面上有些硬邦邦的番茄，可能使用催紅素導(dǎo)致茄堿含量升高，這種生物堿會(huì)刺激血管收縮。挑選時(shí)認(rèn)準(zhǔn)帶青蒂、自然紅暈的果實(shí)。

三、冬季護(hù)血管的買菜清單

1.深色蔬菜優(yōu)先原則：紫甘藍(lán)的花青素是普通白菜的8倍，涼拌時(shí)加檸檬汁能提升營(yíng)養(yǎng)吸收率。

2.根莖類蔬菜要常備：胡蘿卜的β-胡蘿卜素在油脂加熱后釋放更充分，建議用橄欖油清炒。

3.菌菇類每周吃3次：鮮香菇的鳥苷酸鹽是天然鮮味劑，煮湯時(shí)能減少食鹽用量，對(duì)控壓特別友好。

下次再看到嚇人的飲食傳言，記得先看看盤子里裝的是不是當(dāng)季新鮮菜。冬天熱騰騰的白菜豆腐煲該吃就吃，別忘了搭配幾顆醋泡大蒜——里面的硫化物才是真正的血管清道夫。血壓這事啊，關(guān)鍵看整體飲食搭配，甩鍋給某一種蔬菜實(shí)在太冤枉。