豬肝這種“營養(yǎng)小金庫”最近又火起來了！菜市場里那些懂行的阿姨們，總是早早搶購最新鮮的豬肝。這塊看似普通的食材，其實(shí)藏著讓人驚喜的健康密碼。今天就帶大家重新認(rèn)識(shí)這塊營養(yǎng)密度超高的美味。

一、豬肝的營養(yǎng)價(jià)值有多高？

1、維生素A的超.級(jí)來源

100克豬肝就能滿足一周的維生素A需求，對視力保護(hù)和皮膚健康特別有益。辦公室一族和手機(jī)人群最需要這種營養(yǎng)素。

2、鐵元素含量驚人

豬肝的鐵含量是瘦肉的7倍，而且是容易吸收的血紅素鐵。對于容易貧血的女性來說，是天然的補(bǔ)血佳品。

3、優(yōu)質(zhì)蛋白聚集地

蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，而且氨基酸組成接近人體需要，比很多植物蛋白更容易被吸收利用。

二、吃豬肝的三大健康益處

1、改善缺鐵性貧血

豬肝中的鐵和維生素B12能促進(jìn)血紅蛋白合成，特別適合孕產(chǎn)婦和經(jīng)期女性。每周吃1-2次就能看到面色紅潤的變化。

2、增強(qiáng)免疫力

豐富的維生素A、鋅和硒都是免疫系統(tǒng)必需的營養(yǎng)素。秋.冬.季節(jié)適當(dāng)食用，能幫助身體建立防御屏障。

3、保護(hù)眼睛健康

維生素A和玉米黃質(zhì)能緩解眼睛干澀疲勞，對預(yù)防夜盲癥和老年性黃斑變性都有幫助。

三、如何選購和處理豬肝？

1、挑選新鮮豬肝

顏色呈均勻的深紅褐色，表面有光澤，按壓有彈性。避免選擇顏色發(fā)暗或有異味的。

2、正確處理方法

買回后先用流水沖洗，再浸泡在牛奶或淡鹽水中30分鐘去腥。處理時(shí)要剔除白色筋膜和血管。

3、科學(xué)保存方式

新鮮豬肝最好當(dāng)天食用，如需保存可切成小塊冷凍，但不宜超過兩周。

四、豬肝的健康吃法推薦

1、豬肝菠菜湯

豬肝切片快速焯水，與菠菜同煮3分鐘。補(bǔ)鐵效果更好，適合全家人食用。

2、爆炒豬肝

豬肝切薄片，大火快炒保持嫩滑。搭配洋蔥或青椒，既美味又營養(yǎng)。

3、豬肝泥

煮熟后搗成泥狀，加入少許橄欖油和香草，是嬰幼兒輔食的優(yōu)質(zhì)選擇。

豬肝雖好但也要注意適量，建議每周食用不超過200克。特殊人群如痛風(fēng)患者和高膽固醇血癥者要謹(jǐn)慎食用。下次逛菜市場時(shí)，不妨買塊新鮮豬肝回家，用這些方法烹飪，讓全家人都能享受這份天然的營養(yǎng)饋贈(zèng)！