豬油在廚房里滋滋作響的香氣，總能勾起兒時(shí)的記憶。但關(guān)于“豬油致癌”的說(shuō)法，讓不少人對(duì)這勺金黃油脂又愛(ài)又怕。其實(shí)食物與癌癥的關(guān)系，遠(yuǎn)非簡(jiǎn)單的“能吃”或“不能吃”那么簡(jiǎn)單。

一、豬油真的會(huì)加速癌癥惡化嗎

1、豬油的成分解析

豬油含有約40%飽和脂肪酸，確實(shí)比植物油更容易升高膽固醇。但其中也含有人體必需的油酸、亞油酸，以及植物油脂缺乏的維生素D。

2、現(xiàn)代研究的結(jié)論

目前沒(méi)有直接證據(jù)表明豬油會(huì)刺激癌細(xì)胞生長(zhǎng)。但高脂飲食可能影響體內(nèi)炎癥水平，間接影響腫瘤微環(huán)境。建議每周食用不超過(guò)3次，每次控制在10克以?xún)?nèi)。

二、真正需要警惕的3類(lèi)食物

1、加工肉制品

香腸、培根等含有的亞硝酸鹽，在體內(nèi)可能轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝胺。世界癌癥研究基金會(huì)建議，每周攝入不超過(guò)500克。

2、霉變食物

發(fā)霉花生、玉米中可能含有黃曲霉毒素，這種強(qiáng)致癌物即使高溫烹煮也難以破壞。發(fā)現(xiàn)霉變務(wù)必整包丟棄，不要只挖掉霉變部分。

3、高溫?zé)臼澄?/p>

明火燒烤產(chǎn)生的苯并芘等多環(huán)芳烴類(lèi)物質(zhì)，與消化道腫瘤密切相關(guān)。吃肉串時(shí)記得去掉烤焦部分，用錫紙包裹能減少有害物質(zhì)產(chǎn)生。

三、癌癥患者的飲食黃金法則

1、保證優(yōu)質(zhì)蛋白

每天攝入1.2-1.5克/公斤體重的蛋白質(zhì)，優(yōu)先選擇魚(yú)蝦、禽肉、豆制品?；熎陂g可適當(dāng)增加至2克/公斤體重。

2、彩虹飲食原則

每天吃夠5種顏色的蔬果，比如西紅柿的茄紅素、藍(lán)莓的花青素，都具有抗氧化作用。深色蔬菜要占總量的一半以上。

3、正確看待“發(fā)物”

所謂“發(fā)物”多指易致敏食物，只要不存在過(guò)敏反應(yīng)，海鮮、牛羊肉都可以適量食用。真正要避免的是酒精、含糖飲料等明確致癌物。

與其糾結(jié)某一種食物，不如關(guān)注整體飲食結(jié)構(gòu)。記住沒(méi)有絕對(duì)的“抗癌食物”或“致癌食物”，平衡膳食才是王道。治療期間如果出現(xiàn)食欲不振，可以把三餐拆分成5-6頓小餐，用料理機(jī)把食材打成糊狀更易吸收。